Mis on austrikastme parim asendaja? Meil on 10 maitsvat vahetusvahetust

Teate, et austri kaste on valmistatud austritest, kuid kas teadsite, et see siirupiline segadus või lihamarinaad Kas teil on pettumus, kui teid pole selle salajase koostisosaga varustatud? Nope. Olgem teie juhend vegan need) ja mitte ilma untsi maitsest, kui kodus oma lemmikroogasid piitsutate.

Kuid kõigepealt miks peaksite hoolima austri kastmest?

Sul on pudel kalakaste See, et olete vaevalt puudutanud, ja pooleldi kasutatud toru anšoovisepasta külmkapis. Nii et kui retsept nõuab austrikantse, võiksite küsida, miks peaksite hoolima, kui teil on juba nii palju muid kalalisi maitseaineid. Austrikastme eelis tuleneb asjaolust, et selle maitse on nii magus kui ka põnev, kuid mitte liiga kala - seega tarnib see kauba, ilma et teie suulae liiga suure merefunniga üle jõu käiks. Lihtsalt a

10 austrikantse asendajat

1. ma olen kaste

Suurepärane: vegan dishes

Sojakastmel puudub austrikantse siirupiline konsistents ja pole üllatav, et see puudub ka magusus. Ikka on umami mängu nimi, kui tegemist on austri kastmega ja sool pole ka vaenlane. Proovige asendada pisut väiksema koguse sojakastmega ja lisada (säästva) näputäis pruuni suhkrut heauskse austri kastme alternatiiviks.

2. Magus olen kaste

Suurepärane: segadus noodle dishes

Sama loogika järgimine kui kõrgemal on see Indoneesia variatsioon klassikalisel sojakastmel, on austri kraami jaoks sobiv alternatiiv. Koormate soolase umami maitsega, kus on palju magusust (tegelikult natuke rohkem kui saate austrikangast, et saaksite siin pruuni suhkru kindlasti vahele jätta.) Kui kasutate seda säästlikult, on ainus asi, mis puudub, on mollusk.

3. Hoisini kaste

Suurepärane: üks-ühele asendaja

Võrdsed osad magus ja soolane See on austrikantse üks parimaid asendajaid. Paraku on Briny ja soolase vahel erinevus, nii et see pole täiuslik standin, kuid see teeb triki. Kõige parem on see alternatiiv asendada võrdses koguses, nii et saate siiski oma retsepti samm-sammult järgida.

4. soja ja hoisin

Suurepärane: Lähim kombo matš

Kui teil on olemas mõlemad maitseained, ühendage soja- ja hoisinikaste suhtega 1: 1. Jällegi on austri kaste põhimõtteliselt umami jäljendamatu ilming, kuid päästsime viimaseks parimaks ja see kombo on kõige lähedasem kõigi kastide kontrollimiseks.

5. Teriyaki kaste

Suurepärane: Köögivilja segamine

Teriyaki kaste on austri kastme magusam ja tangema nõbu, mis tähendab, et see annab natuke vähem umami (ja teie retsept võib vajada maitsmiseks rohkem soola). Sellegipoolest on see täiesti kalavaba viis kõige rohkem segada ja sobib eriti hästi köögiviljade ja riisiroogadega.

6. Worcestershire'i kaste

Suurepärane: lihamarinaads

See tavaline kääritatud kaste pakib suure umami punni ja on valmistatud nii melassi kui ka anšoovistega, nii et sellel on magusa soolase kalalise maitsega, mis võib seista austrikantse jaoks. See ütles, et Worcestershire'i kaste on palju tugevam ja suudab roogi hõlpsalt üle saada, kui seda ei kasutata säästlikult. Sellisena soovitame parimate tulemuste saamiseks lisada vaid paar tilka lihamarinaadidele või lihapõhistele segajatele.

7. Tamari

Suurepärane: gluteenivabad toidud

Tamari on veel üks kääritatud kaste, mis teeb austrikastme imelise asendaja - nimelt seetõttu, et sellel on nii sojakastme soolane umami maitse kui ka tange ja magus element. Mis kõige parem, see sobib hästi igasuguste roogadena ja on gluteenivaba, nii et see on suurepärane võimalus spetsiaalse dieediga inimestele.

8. anšoovised

Suurepärane: sahvri klambrite asendaja

Anšoovised (ja anšoovisepasta) pakuvad palju ereda soolase maitse, mis sarnaneb austrikantse soolveesusega. Neil puudub siiski austrikastme magusus, nii et selle asendaja kasutamisel võiksite kaaluda segule näputäis suhkru lisamist.

9. must oapasta

Suurepärane: vürtsikad szechuani toidud

Kui te kodus hiina toitu sageli küpsetaks, pole teil tõenäoliselt seda käes. Sellegipoolest võiksite muuta sellest sahvri klambriks, kui otsite kalavaba austri kastme asendajat. Musta oapasta on eriline ese, mis on valmistatud kääritatud mustadest sojaubadest küüslaugust ja suhkrust, mis tähendab, et see tabab kõiki samu maitsenoote. Väärib märkimist, et musta oapastal on tohutu koguse küüslaugu tõttu pisut lisat soojust, nii et see sobib kõige paremini julgete ja vürtsikate roogadega.

10. Seenepuljong

Suurepärane: Diy asendaja

Seenepuljongit saate poest osta, kuid kodus ei vaja palju seda, et seda kodus valmistada-selle umami-edasiliikumise maitseaine loomiseks saab kasutada lihtsalt porgandi sellerit ja kuivatatud ja värskeid seeni. Sellel puljongil on rikkalik soolane profiil, mis on pisut sügavam kui austrikantse ja millel puudub magusus, kuid see on tõeliselt maitsev ja töötab kindlasti näputäis.

Korduma kippuvad küsimused

Kas hoisinikaste on sama mis austri kaste?

Ükski Hoisin -kaste pole sama, mis austrikantse, kuigi neil on palju ühist maitset ja suhkrusisaldust, mis on vajalik keedemisel kena karamelliseerimise saavutamiseks. Hoisini kaste on peen asendaja, kuid see on paksem magusam ja üldiselt vähem mitmekülgne kui austrikann.

Millised koostisosad on austri kastmes?

Austri kaste on tumepruun kaste, mis on valmistatud (te arvasite seda) austri ekstraktid koos suhkru soola ja veega. Samuti on segus maisitärklis, mis vastutab kastme viskoosse kvaliteedi eest.