Mis on Dulce de Leche? Kõik, mida peate teadma magusa kondiitri kohta

PureWow toimetajad valivad kõik üksused, mis sellel lehel kuvatakse, ja mõned üksused võivad meile andestada. Lisaks võib PureWow teenida hüvitist loos sidusühenduste kaudu. Kõik hinnad on täpsed pärast avaldamise kuupäeva. Sidusettevõtte protsessi kohta saate lisateavet siit .

Koefitsiendid on teie väga tuttav karamell Kuna selle kleepuv-magus hiilgus armub kõik jäätis juurde küpsised juurde broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy karamell-like confection that hails from Ladinakeelne Ameerika. Lugege kõike, mida Dulce de Leche kohta tuleb teada, pluss mõned meie lemmikviisid, kuidas seda kodus kasutada (te teate lisaks sellele otse purgist söömise).

Mis on magus piim?

Dulce de Leche tõlkib magusaks piima Hispaania keeles on paks kreemjas karamellitaoline magus. Sellel on levitatav konsistents, mis on märgatavalt paksem kui tilgutaval karamellkaste churros ja koogid. Seda võib leida kogu Lõuna -Ameerikas ja Kariibi mere piirkonnas, kuid see on eriti populaarne nii Argentiinas kui ka Uruguays, aga ka Peruus ja Tšiilis, kus seda nimetatakse Manjariks või Manjar Blanco, mis tähendab delikaatsust ja valget delikatessi. Colombias nimetatakse seda Arequipe'iks.

Tuntud ka kui karamelliseeritud piim ja piimamoom inglise keeles Dulce de Leche on valmistatud aeglaselt keema teel piima ja suhkur kokku ja segades peatumist, kuni segu pruunistub. Mõned retseptid sisaldavad ka vanilje oaseemneid või vaniljeekstrakt samuti söögisooda, mis kiirendab keetmist ja hoiab ära segu mõru muutmise. Kuna see soojendab suurem osa piima vedelikust, aurustab paksema konsistentsi. Magus piimakaramelib ja süveneb värviliselt Maillardi reaktsiooni tagajärjel (aka keemiline reaktsioon, mis loob toidule maitsvat pruunistumist, olgu see siis suletud praad või juurdeasted marshmallow ).

Kuna vanakooli meetod Dulce de Leche valmistamiseks on aeganõudev armastuse töö, kasutavad paljud kodukokad magustatud kondenspiim otseteena (jah sama asi, mis teeb Vietnami jääkohv nii maitsev ja Kolmevaheline jäätis võimalik). Dulce de lecheiks (või vähem kui tunnis vähem kui tund Kohe ma saan ) Kuid te ei pea seda segama, kuna see küpsetab otse purgis vees sukeldudes.

Kõige vaevatu alternatiiv on Dulce de piim konserveeritud

Kuidas oli magus piim leiutatud?

Teooriaid on mitmesuguseid. Paljud allikad jälgivad seda delikatessi 19. sajandi Argentiinasse. Legendi kohaselt oli poliitiku Juan Manuel de Rosase heaks töötanud neiu küpsetas piima ja suhkrut ning kutsuti pliidist eemale, et vaid mõni aeg hiljem naasta, et leida, et tema kaastunne oli vähenenud paksuks pruuniks. (Selgub, et Esimene ajalooline viide juurde dulce de leche on recvõid is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppvõiting evidence in our book.)

Teine lugu krediteerib Napoleon Bonaparte'i peakokka õnneliku õnnetusega. Vastupidiselt ajaloolase konto Daniel Balmaceda Ütleb, et Dulce de Leche leiutati isegi varem 16. sajandi Indoneesias. Teooria on see, et kondiitritooted jõudsid Filipiinide juurde ja Hispaania kolonisaanid tõi selle tagasi Hispaaniasse ja Ameerikasse.

Muud tüüpi dulce de leche

Arutagem kõigepealt erinevus Dulce de Leche Carameli ja Butterscotchi vahel. Karamell on puhas suhkur (või suhkur ja vesi), kuni see pruunistub ja pakseneb. Buterscotch on valmistatud samamoodi, kuid või ja pruuni suhkrust. Dulce de leche on valmistatud piimast ja suhkrust, kuid selle pruun värv on pigem karamelliseeritud piimatoodete kui karamelliseeritud suhkru tagajärjel (kuigi seda saab teha ka kookospiimaga, mitte piimatoodete asemel, nagu seda tehakse Puerto Ricos).

Seal on ka dulce de piim korrektselt või Miguenucho mis on valmistatud kalgendatud piimaga, et tekitada homogeense leviku asemel üksikute karamelliseeritud kohupiima. See on eriti populaarne nii Kuubas kui ka Venezuelas ja Dominikaani Vabariigis. Kuigi arvatakse, et roog on pärinenud vajadusest ära kasutada rikutud piima, nõuab palju retsepte, et lisada värskele piimale midagi happelist (näiteks sidrunimahl). See on sageli maitsestatud ka muna ja kaneeliga ning serveeritakse rosinatega.

Cajeta on veel üks kitsepiimast valmistatud dulce de leche, mis on eriti tavaline Mehhikos. Sellel on selgelt eristuv peaaegu rohune maitse, kuid sama välimus ja tekstuur nagu lehmapiima dulce de leche. Ka Mehhikos on Dulce de Leche-laadne kommid, mida nimetatakse Leche quamadaks, mis tähendab põletatud piima. Selle peamised koostisosad on piimasuhkur ja võid mis küpsetatakse kuni fudge-laadseteni.

Dulce de Leche kasutamise viisid

Niikaua kui suudate end terve purgi sissehingamisest ühe istungi ajal sisse hingata, on selle dekadentliku maiustuse kasutamiseks lugematu arv viise. Selle kõige tavalisemad kasutusviisid on täidise või levikuna, kuid see võib kuumutamisel muutuda ka õhemaks ja kastmetaolisemaks.

Traditsioonilised viisid piima dulce alfajores õrna Argentina võileiva kasutamiseks küpsised ;; Piononos Puerto Rica rullitud käsnkook, mis oli täidetud tarretisega või Dulce de Leche ja Postre Chajá kihiline muringikook Uruguayst. Dulce de Leche süüakse röstsaial tavaliselt hommikusöögiks ka mõnes Ladina riigis. Võite seda isegi kui kroonimis hiilguseks piimaga leotatud Tres Leches koogil, mida mõned ladina pagariärid nimetavad Cuatro Lechesiks.

Kui soovite lihtsalt oma lemmikküpsetatud kauba kallal riffida ja autentsust ka aknast välja visata. Libistage see kreppide kookide vahvlite vahvlite küpsised ja küpsised kasutavad seda täidisena churros Lisage nukku banaanid või yogurt või warm it up juurde drizzle over jäätis .

Meie lemmik Dulce de Leche retseptid

Siin on kaheksa meie lemmikretsepti, mis nõuavad konserveeritud Dulce de Leche pluss lihtne omatehtud Dulce de Leche retsept, mis algab konserveeritud magustatud kondenspiimaga:

• Omatehtud dulce de piim
• Dulce de piimakannid Brownie
• Pruunid suhkruküpsised koos Dulce de Lechega
• Vanilla oa pöidlajäljeküpsised koos Dulce de Lechega
• Banoffee pirukas kärgstruktuuriga
• Karamelli šokolaadi kookospähkli juustukook
• Pruunid või karamelli pöidlajäljed
• Churro piimakokteilid koos Dulce de piimaga