Viinamarjaõli vs oliiviõli: kumb on tervislikum (ja kumb ma peaksin küpsetama)?
Juhul, kui te sellest ei jäta, mitte kõik toiduõli on loodud võrdselt. Erinevate võimaluste plusside ja miinuste võrdlemisel võib see muutuda üsna keeruliseks. Võtke näiteks viinamarjaõli vs oliiviõli. Kas neid saab vaheldumisi kasutada? Ja kas teie jaoks on üks parem kui teine? Tegime natuke kaevamist ja saime neile kahele täieliku kühvel sahverklambrid - Ja hea uudis on see, et nad on mõlemad teie jaoks väga head. Veel parem, kui meie viinamarjaõli ja oliiviõli juhend ütleb teile kõike, mida peate teadma mõlema jaoks tervisega seotud eeliste ja parimate kasutusalade kohta.
Viinamarjaõli vs oliiviõli: tervisele eelised
Viinamarja- ja oliiviõlil on väga sarnased toitainete profiilid, sealhulgas identsed rasvad ja kalorite sisaldus (13,5 grammi rasva ja 120 kalorit supilusikatäis). Peamine erinevus nende kahe vahel on see, et viinamarjaõli on rikas polüküllastumata rasvade poolest, samas kui oliiviõli sisaldab suuremat hulka monoküllastumata rasvu. Viinamarjaõli sisaldab ka rohkem E -vitamiin kui oliiviõli - pakkudes 27 protsenti päevasest väärtusest, võrreldes oliiviõlis leitud 13 protsendiga. Siiski on õiglane öelda, et oliiviõli ja viinamarjaõli on tervisega seotud eelistega kael ja kael - nimelt seetõttu, et uuringud näitavad, et erinevalt küllastunud rasvadest nii polü kui ka monoküllastumata rasvad vähendavad oluliselt südamehaiguste riski.
Tegelikult a 2014. aasta uuring avaldatud aastal Tervis- ja haiguste lipiidid järeldas, et oliiviõlis leitud monoküllastumata rasv aitas konkreetselt kaasa kogu põhjuse suremuse (11 protsenti) kardiovaskulaarse suremuse (12 protsenti) kardiovaskulaarsete sündmuste (9 protsenti) ja insuldi (9 protsenti) ja insuldi (17 protsenti) üldist vähendamist. Mis puudutab viinamarjaõli 2010. aasta uuring avaldatud aastal PLOS -ravim järeldas, et küllastunud rasvade asendamine seemneõlis leiduvate polüküllastumata rasvadega on seotud südame isheemiatõvega seotud üldise riski vähenemisega 19 protsenti. Kaasatus? Kuigi viinamarjaõli annab teile suurema annuse E -vitamiini, on mõlemat tüüpi õlitüübid tervisega seotud eeliseid, nii et lemmikute mängimiseks pole tegelikult põhjust (vähemalt sellel rindel).
Viinamarjaõli vs oliiviõli: kosmeetikakasutus
Viinamarja- ja oliiviõli kasutatakse sageli naha- ja juuksehooldustoodetes, kuna nad on rikkad antioksüdantide poolest - ühendid, mis aitavad rakukahjustuste eest kaitsta, vähendavad põletikku ja võidelda vananemise märke seest ja väljast. Mõlemal tüüpi õlil on ka looduslikud niisutavad omadused, mis aitavad kaitsta nahabarjäär Ja jätke oma epidermise siidiseks ja siledaks. Selliste viinamarjade ja oliiviõlina võib leida ka juuste seerumites, mis aitavad dehüdreeritud lukke taaselustada. Siiski pole vaja panka kallite toodete kallal murda - nende õlide ilu eelised saate nautida, lisades lihtsalt paar tilka oma lemmikkehakreemile või šampoonile. See ütles, et väärib märkimist, et oliiviõli on kergelt koodud (see tähendab, et see võib poore ummistada), samas kui viinamarjaõli arvatakse olevat mittekomedogeenne-nii et kui teil on akneohtlik nahk Teil oleks mõistlik ainult viimasega oma nägu libistada.
Viinamarjaõli vs oliiviõli: maitse
Maitseprofiili osas on viinamarjaõli ja oliiviõli erinevus üsna väljendunud. Tõepoolest, viinamarjaõlil on nii kerge neutraalne maitse, et tõenäoliselt ei jäta teie suulaele üldse muljet, samas kui oliiviõli rikkalik maitse, mis võib ulatuda puuviljasest vürtsikani, teeb roa täiustamiseks üsna palju. Sel põhjusel sobivad viinamarjaõli ja oliiviõli kõige paremini köögis erinevate rollidega (kuid sellest hiljem).
Viinamarjaõli vs oliiviõli: toiduvalmistamise kasutamine
Viinamarja- ja oliiviõli naha soodustavad eelised nõuavad ainult paikset kasutamist, kuid kui soovite saada mõlemast leiduvate südametervislike küllastumata rasvade preemiaid, peate teadma, kuidas neid köögis kõige paremini kasutada. Alustame suitsupunktist (st kui palju soojust õli saab enne, kui see põleb). Viinamarjaõli võidab selle konkurentsi muljetavaldavalt kõrge suitsupunktiga 420 ℉, võrreldes oliiviõli suitsupunktiga pisut madalamal 375 ℉.
Ainuüksi suitsupunkt ei anna aga täielikku pilti alates sellest ajast uurimine soovitab, et viinamarjaõlis leiduvad tervisega soodustavad polüküllastumata rasvad on korduvalt või pikema aja jooksul kõrgete temperatuuridega kokkupuutel üsna ebastabiilsed ja kui need polüküllastumata rasvad hakkavad lagunema (s.o oksüdeeruma), pole need teie jaoks enam väga head. Sellise viinamarjaõlina on kõige paremini soojendamisel kõrge kuumusega roogad, näiteks segakriisid. See on ka suurepärane kandidaat küpsetiste salatikastmete pastakastmete ja muude retseptide jaoks, millest saavad kasu neutraalse toiduõli.
Oliiviõli osas on hea võimalus, et olete juba üsna tuttav sellega, mida see kulinaarne tööhobune võib teha. Arvestades, et oliiviõli põleb kõrgel temperatuuril, pole see sügava praadimise jaoks suurepärane valik. See ütles, et oliiviõlis leiduvad monoküllastumata rasvad on palju stabiilsemad kui nende polüküllastumata nõod, nii et kõrge kuumendi toiduvalmistamise kraami kasutamisega on seotud vähe terviseohtu. Sellisena saate mõlemale loota oliiviõlile segama ja nii pikkade keedetud pruunid kui ka küpsetised pastakastmed salatikastid ja peaaegu midagi muud, mida võite mõelda. Lisaks märkimisväärsele toiduvalmistamisele on ka kvaliteetne oliiviõli ka peakokavalik, et tänu rikkalikule ja keerulisele maitseprofiilile tilgutada kõikvõimalikel roogadel.
