Lillkapsas vs spargelkapsas - mis vahe on nende kahe ristõielise köögivilja vahel?

Brokkoli on maitsev ja lillkapsas on hästi igal pool. (Me näeme teid Keto sõpru.) Ja arvestades nende sarnast välimust, pole ime, et need kaks populaarset köögivilja on sageli kokku pandud. Alustame siis suurt lillkapsast ja brokoli arutelu. Mis vahe on? Kas teie jaoks on üks parem kui teine? Kas neid mõlemat saab muuta riis ? (Spoiler: brokkoli riis pole asi.) Siin on nende kahe ristõielise köögivilja sarnasuste ja erinevuste jaotus, et saaksite meeskonna valida ... või mitte.

Lillkapsas vs brokkoli: mis vahe on?

Lillkapsas ja spargelkapsas on silmatorkavalt sarnased köögiviljad, mis on mõistlikud, kuna need on erinevad kultivarid, mis kuuluvad samale Brassica pere. Peale oma erineva värvi - kõige tavalisemad lillkapsa ja spargelkapsaste sordid on vastavalt valged ja rohelised - näevad mõlemad esmapilgul üsna sarnased.

Nii nende maitse kui ka välimuse osas on siiski veel mõned peamised erinevused. Alustuseks võisite märgata, et lillkapsas on palju kompaktsem (s.o raskem lilledeks lõigata), samas kui brokkolil on eraldi varred, mida näete. Maitse osas on brokkoli palju selgem maitse (mõelge: mullane ja rohttaim), samas kui lillkapsas on pähkline delikaatselt magus ja tunduvalt leebem. Mis neid veel teeb Brassica Babes erinevad üksteisest? Lugege, et saada põhjalik pilk toitumise tervisega seotud eeliste ja keetmispotentsiaali kohta.

Toitumine

Mõlemad ristõielised köögiviljad on madala kalorsusega ja pakitud oluliste vitamiinide ja toitainetega. See ütles, et nende toitumisprofiilid pole identsed. Siin on toitumispettused USA põllumajandusministeeriumi viisakus See hõlmab mõlemas kõige olulisemaid toitaineid.

Üks tass toores brokkoli sisaldab:

• 31 kalorit
• 6 grammi süsivesikut
• 5 grammi valku
• 5 grammi kiud
• C -vitamiin (90% DV -st)
• K -vitamiin (77% DV -st)
• B-6-vitamiin (9% DV-st)
• Folaat (14% DV -st)
• Pantoteenhape (10% DV -st)

Üks tass toores lillkapsast sisaldab:

• 27 kalorit
• 5 grammi süsivesikut
• 2 grammi valku
• 2 grammi kiud
• C -vitamiin (57% DV -st)
• K -vitamiin (14% DV -st)
• B-6-vitamiin (12% DV-st)
• Folaat (15% DV -st)
• Pantoteenhape (14% DV -st)

Nagu näete nii brokoli kui ka lillkapsas, pakuvad muljetavaldavat kogust kiudaineid. Brokkoli lööb C- ja K-vitamiinide puhul välja lillkapsast, samas kui lillkapsas on B-6-vitamiini ja pantoteenhappe ning vähem süsivesikuid. (Vihje: see viimane osa on põhjus, miks lillkapsas on kallis Keto dieedijad Igal pool.) Takeaway? Ehkki on erinevusi, on ohutu öelda, et lillkapsas ja spargelkapsas on teie jaoks nii toitainete tihedad kui ka tõsiselt head.

Tervisele kasu

Arvestades mõlemas köögiviljas leiduvate makrotoitainete hulka, ei tohiks see olla üllatav, et nende söömisel on mitmeid tervisega seotud eeliseid. Kõige olulisem on, et brokkoli ja lillkapsas on nii antioksüdantide rikas, mis on ühendid, mis takistavad rakkude kahjustusi, vähendab põletikku kaitsta kroonilise haiguse eest ja võivad isegi vähki ennetada. Tegelikult see 2013 metaanalüüs avaldatud ajakirjas Onkoloogia aastaajad järeldas, et ristõielistes köögiviljades leiduvad antioksüdandid on seotud madalama kolorektaalse vähi riskiga. Lisaks uurimistööd (nagu see on 2010. aasta uuring avaldatud aastal Kliinilise vähi uurimine Ja see 2004 uuring avaldatud aastal Kantserogenees ) on näidanud, et üks antioksüdant vähendab tegelikult pahaloomuliste rinnakasvajate suurust ja tapab eesnäärmevähirakud. Samuti väärib märkimist, et lillkapsa ja spargelkapsaste tervisega seotud eeliste kättesaadavad uuringud ei tee vahet nende kahe vahel-nimelt seetõttu, et mõlemad sisaldavad eelnimetatud tervist pakunevaid ühendeid.

Kõrvaltoimed

Kas rikkaliku spargelkapsa ja lillkapsa tarbimisel on kõrvaltoimeid? Jah, kuid tervisega seotud eelised kaaluvad need üldiselt üles. Ikka väärib märkimist, et mõlemad brokkoli ja lillkapsas koos kõigi teiste ristõieliste pereliikmetega põhjustavad teadaolevalt puhitust ja gaasi nende kõrge kiudainete ja Fodikaat sisu. See kehtib eriti siis, kui neid köögivilju tarbitakse toorelt, kuid keedemisel võib see olla probleem. Kui teil on IBS -i, võiksite piirduda nende kahe ristõieliste köögiviljade tagasihoidlike kogustega.

Kasutus

Brokkoli and lillkapsas both deserve a place in your regular meal rotation…but how do you use them exactly? Well friends there are myriad ways to cook with these cruciferous veggies since they both stand up well to steaming roasting grilling and sauteing. In case you missed it lillkapsas on ka uskumatult mitmekülgne ja seda saab muuta kõigeks, alates madala süsivesikusisaldusega alternatiivist kuni riisi ja ketosõbraliku pitsakoorini.

Mõlemad köögiviljad on suurepärased kandidaadid segamistele pastadele ja supid Ja need valmistavad maitsvaid eraldiseisvaid külgi, kui valmistatakse pisut rohkem kui näputäis soola ja pipart ning pritsiga oliiviõli. Kui teil on tuju millegi dekadentsema järele, võite ka juustulise bechameli kastmega brokkoli või lillkapsa loputada ja serveerida seda au gratiniga. Alumine rida: teil pole raskusi lõbusate ja maitsvate viiside leidmisega ning siis kumbagi neist ristõielistest köögiviljadest ära panete ... aga kui vajate väikest inspiratsiooni, vaadake lihtsalt allolevaid retsepte.

Kas olete valmis kokkamist alustama? Siin on mõned meie lemmik brokoli- ja lillkapsa retseptid

• Brokkoli pesto pasta
• Röstitud brokkoli ja vanandatud valge cheddari supp
• Vürtsikas brokoli pruunistamine
• Kurkumit-vürtsitatud brokkoli ja kapparitega lillkapsas
• Brokkoli and lillkapsas gratin
• Röstitud lillkapsa liugurid
• Aeglaselt kooker küüslaugu-karm hõõrutud lillkapsas
• Lillkapsa praetud riis