5 asendajat, mis tagavad Star Bakeri staatuse
Nii et teil on oma kätel lisaaega ja mis oleks parem viis selle veetmiseks, kui küpsetades midagi maitsvat? Kokaraamatu kaudu libistades leiate pildi kõndimine Nii et suussulav võite peaaegu maitsta eesseisvat rahuldust. Kuid retsepti skannides saate aru, et teil puudub põhikoostis ... lühendamine . Ärge katkestage missiooni veel seetõttu, et saate ilma asjadeta tegelikult mööda. Meil on lühendamiseks parimad asendajad pluss kõik, mida peate teadma, kuidas neid kasutada.
Aga kõigepealt mis lüheneb?
Nagu selgub, on lühenemine palju laiem termin, kui enamik inimesi aru saab-see on tõesti vaid kogu aeg, mida kasutatakse igat tüüpi rasvade kirjeldamiseks, mis on toatemperatuuril kindlad. Kuid me oleme nii harjunud, et mõtleme sellele kui Crisco omapärasele nimele (s.o masstoodangule valmistatud köögiviljade lühenemist), et see võib sama hästi olla ka toimiv määratlus. Tehnilisuse tühistamine, kui näete retsepti lühenemist köögiviljade lühenemisel, on tavaliselt see, mida kutsutakse. Mis komplekti saab
Lühendamine saab oma nime taignale mõjust. Meie sõprade sõnul aadressil Bobi punane veski Rasv pärssib gluteeni suuri gaasimullide moodustamisel, mille tulemuseks on pundunud ja gluteeni küpsetatud hüvasti, lühendades sellega valmistoodet. Teisisõnu vastutab kraam helbed pirukakoorte ja krõbedate küpsiste eest. Klapi küljel oleks teil kõvasti surutud, et leida näiteks pitsataigna retsepti koostisosade loendis, kuna seda peetakse „pikaks” taignaks, mis võib venitada ja veereda. Kaasatus? Iga toatemperatuuril tahke rasv võib seda tööd teha, kuid köögiviljade lühendamine võtab koogi (pun mõeldud), kuna see on kõik rasv.
Veel üks asi, mida tuleb teada köögiviljade lühenemisest: sellel on toitumisspetsialistide seas halb esindaja. Selle põhjuseks on asjaolu, et see sisaldas algselt transrasvasid hüdrogeenimisprotsessi kõrvalsaadust, mis oli vajalik taimeõlide morfideks tahke toa temperatuuriproduktiks. Ja paljude transrasvade tarbimine suurendab teie südamehaiguste ja insuldi tekke riski Ütleb Ameerika Südameasss . Nendel päevadel on paljud ettevõtted ümber sõnastanud oma tooteid, et eemaldada transrasvad lühenemisest, kuid see on endiselt väga töödeldud koostisosa, mida paljud terviseeksperdid hoiatavad.
Nüüd, kui teate, mis lühendamine on, on aeg leida köögis mõned geeniused vahetustehingud. Siin on viis suurepärast asendajat lühendamiseks, mis päästavad päev at.
1. seapekk
Renderdatud sealiha rasv (aka pekk) on autor dr, sest . (Kuigi NPR on sool Märgib, et kuigi seapekk on teie jaoks parem kui osaliselt hüdrogeenitud taimeõlid, näiteks Crisco, pole see ikkagi nii tervislik kui näiteks oliiviõli.) Võite vahetada, et köögiviljade lüheneks vahetada 1: 1 suhtega 1: 1 ja tänu kõrgele suitsupunktile ja madalale veesisaldusele, võite seda isegi sügavast puhkemisel kasutada. MÄRKUS. Pakendatud seapekk on mõnikord hüdrogeenitud, sel juhul on sellel transrasvad, kuid puhast seapeki saab osta spetsiaalsetest poodidest ja kohalikest lihunikest.
2. Või
Või on köögiviljade lühenemise kõige tavalisem asendaja ja mugavust on pärast seda rasket üle lüüa pisut vähem lühendatud küpsetust. Kui leiate selle problemaatiliseks ghee.
3. kookosõli
Paar aastat tagasi pärit kookosõli hullus võis olla kitsenenud, kuid see troopiline
4. margariin
Seda võid koputamist saab kasutada köögiviljade lühenemise asemel pärast suhte 1: 1-nii et kui teil on mõni käepärast, teesklege, et te ei suuda uskuda, et see pole või ja küpsetama hakata. Muidugi pole margariinil sama maitsvat maitset kui päris või ja see on väga töödeldud (sellepärast Paljud toitumisspetsialistid ei soovita seda ) - aga kui tegemist on soovitud tekstuuriga küpsetatud maiuspala loomisel, sobib see hästi.
5. peekonirasv
Peekoni rasv on teatud tüüpi seapekk ja kui hakkate pühapäevasest hommikusöögist tilgutiste järele koguma, ei leia teil puudust selle rikkaliku koostisosa kasutamiseks, sealhulgas lühenemise võrdse mõõtmise asendajana. Seetõttu, et need soolased headuse ribad on sageli ravitud suitsutatud või mõlemad nende eristatavad maitsed võivad teie valmistootes peene väljanägemise teha ... seega valige see asendaja ainult roogade jaoks, mis suudavad käsitseda peekoni vihjet. Küpsised keegi?
