10 tüüpi sushi, selgitatud

Sa armastad sushit, kuid tavaliselt ei lähe sa tavalisest järjekorrast liiga kaugele, sest ... noh, sa ei saa oma kohaliku menüü pead ega sabasid teha sushirestoran . Alustuseks sushi on pärit jaapani sõnast, mis tähendab ” hapu riis . ' Jaapanis See on väga lihtne ja see ei sisalda liiga palju väljamõeldud koostisosi väljaspool kalastama Kuid lääne stiilis sushil võib olla hulgaliselt lisandeid. Ärge kartke: PureWowi kirjanik Emma Singer rääkis sushi ekspertidega Brian Chau ja Eric Jue of Chau aeg Kümne erinevat tüüpi sushi täieliku kühvel, et saaksite järgmine kord enesekindlalt tellida. Sushi algajatele algab nüüd.

Kohtuda ekspertidega

• Brian Chau on toiduteadlase toidusüsteemide analüütik ja toidusaadete host Chau aeg .
• Eric Jue on teadus- ja arendustegevuse toidutehnoloog, kes on spetsialiseerunud mitmesuguste toidutoodete loomisele nuudlitest ja udonist toitumisbaarideni.

1. sashimi

Sashimi tüübid

• Lõhe (sake)
• Tuunikala (Maguro)
• Kollane saba (Hamachi)

Sashimi viitama Toores mereannid lõigatud õhukesteks viiludeks . See on lihtne roog, mida Chau sõnul on petlikult raske valmistada, kuna mereannid tuleb suurepäraselt lõigata, et tagada suudlustunne sile ja hammustus on su suu kvaliteet. Igasugune viga on tarbijale märgatav. Arvestades Sashimi nõuetekohase ettevalmistamise oskust, ei tohiks see olla üllatav, et see on sushi -asjatundjate seas populaarne tüüp. Tegelikult kirjeldab Jue Sashimi kui puristi viisi mereandide tarbimiseks, lisades, et see on ahvatlev ka neile, kes otsivad a madala süsivesikusisaldusega Alternatiiv riisitud rullidele.

Mis puutub parimat viisi sellise tipptasemel sushi jue ja chau soovitavad Söö seda ühes hammustuses ilma sojakastmeta et mitte ületada mereandide peent maitset ja tekstuuri. Närimisel lasite maitset maitsestada mereannid Katke keel ja suu ütleb Chau. Proovige korjata mõni mereandide roogadele iseloomulik magusus. Proovige tunda tekstuuri.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Nigiri tüübid

• Merebass (OR)
• Kalmaar (Ika)
• Kõht kõht (külastus)

Nigiri koosneb a käsitsi survestatud riisi voodi, mille peal on tavaliselt üks mereandide tükk Ja mõnikord on lisatud nagu glasuur või natuke kalade roe, mis lisatakse maitste täiendamiseks ja sushi -peakoka vaatenurgast lisada maitsesügavust, ütleb Chau. Kuigi (peaaegu alati toores) mereannid on siin saate staar, mängib äädikul sushi -riis olulist rolli, nimelt, lisades üldisele kogemusele keerukust ja tekstuuri. Sellisena proovige mitte oma nigiri sisse logida Ma olen kaste —Kiire sukeldumine - ja eesmärk on nautida maitse ja tekstuuri kombinatsiooni ühes hammustuses, mitte kahes. Jue kohta Cuso (keskmise rasvane tuunikala) valimised (rasvane tuun muna (Tamago) on mõned märkimisväärsed lemmikud Nigiri uustulnukate proovimiseks.

3. punkti (punktid)

Maki tüübid

• Hosomaki (õhuke rull)
• Chumaki (keskmine rull)
• Futomaki (paks rull)

Astugem tuttavamasse territooriumi. Kui mõtlete sushi peale, on see tõenäoliselt meelde tulev Maki rull. Seda tüüpi sushi uhkeldab a Nori leht (s.o merevetika) väljast, mis on mähitud sushi -riisi ümber, et see sisaldaks nii riisi kui ka sushi täidist keskel. Te ei soovi mitmekesisust, kui kleepute Maki rullidega, kuna täidised hõlmavad kõike alates toorest ja keedetud mereandidest kuni taimetoitlane ja vegan sushi Valikud. Need rullid võivad olla lihtsad (st minimaalsed koostisosad) või keerukamad - näiteks kui need on lisatud praetud krevettide või kastmete lisamiseks visuaalse atraktiivsuse jaoks. Chau soovitab süüa maki või kasta tükki Ma olen kaste Kui muud kastet ega glasuuri pole. Samuti juhib ta tähelepanu sellele, et Maki rullid, mis on lõigatud kuueks või kaheksaks tükiks, on suurepärased jagamiseks. (Vihje: see võimaldab teil proovida mitut tüüpi rulli.)

4. Kuni

Uramaki tüübid

• California rull
• Vikerkaarerull
• Philadelphia rull

Uramakil ja Makil on palju ühist, kuid peamine erinevus nende kahe vahel on kompositsioonis. Uramaki on seestpoolt rull riisiga väljastpoolt, millele järgneb keskel nori ja sushi leht . Peale selle ei ole liiga palju, mis eristaks Uramaki Maki - mõlemat tüüpi sushit on saadaval mitmesuguste täidistega, alates keedetud ja toorest mereandidest kuni köögiviljadeni ning mõnikord on lisatud lisakellad ja viled. Alumine rida: nii Maki kui ka Uramaki jagavad pealkirja kõige populaarsem tüüpi sushi osariigis Mis on tõenäoline, kuna nende ettevalmistamine pakub tarbijatele (sealhulgas neile, kes tunnevad toore kala söömise pärast) palju võimalusi.

5. Temaki (Temakizushi)

Temaki tüübid

• Amberjack (Kanpachi)
• Kammkarp (kuum)
• Magusad krevetid (Amaebi)

Pange söögipulgad maha ja haarake salvrätikud, sest Temaki on eriti lõbus sushi tüüp, mis on oli mõeldud sööma oma kätega - Ja jah, see on räpane. Chau ütleb meile, et need täidisega merevetika koonused on väga kohandatavad ja ka eriti loomingulised sushitüübid nii nende (paljude) koostisosade kui ka nende pakutavate (paljude) koostisosade osas. Üldiselt võite oodata korrektset koonusekujulist paketti, mida serveeritakse taldrikul või sisestatakse tassi, mis sisaldab köögiviljade mereandide ja kastmete kombinatsiooni. Lõpptulemus on sushi tüüp, millel on muljetavaldav maitsed ja tekstuurid ning mida on ette nähtud nautida suurtel koosviibimistel isiklikult (s.o ei jagata).

6. Kasutage

Gunkani tüübid

• Lõhe roe
• Merisiilik (uni)
• Vürtsikas tuunikala

Guntan tähendab jaapani keeles sõjapaati ja just seda see tüüpi sushi sarnaneb. Mis puutub selle esteetika saavutamise kohta, ütleb Jue meile, et Guntan, mis on nigiri tüüp Sushi on mähitud väikese riisi ja pealmise voodi ümber… [merevetikaga, moodustades tõkke et sisaldada soovitud ülaosa ja riis, moodustades aluse, millel ülaosa puhkab. Selle sushi stiili ainulaadne kompositsioon muudab selle ideaalseks hakitud või lahtiste mereandide tükkide hoidmiseks, kusjuures lõhetrue uni ja vürtsikas tuunikala on kõige tavalisemad toppid. Guntan võib olla tarbitud nagu on või sojakastmega . Viimase jaoks soovitab Jue ühe tüki ühe nurga õrnalt sojakastmesse kasta või kasta ingveritüki sojakastmesse ja tõmmata kergelt gunkani ülaosa.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Chirashi tüübid

• Gomoku (valmistatud keedetud koostisosadega ornaatidega)
• Edomae (valmistatud toores mereandidega)

Enamik ameeriklasi on rohkem tuttavad sushirullidega - väikesed toorkalade või köögiviljade ja riisi pakendid -, kuid Chirashizushi on erinev sushi stiil, mis omandab Samad põhikoostisosad, kuid dekonstrueeritud esitluses . Tegelikult on hajutatud sushit tõlkes Chirashizushi sisuliselt kausitäis sushi -riisi ja tooreid kalu, mida serveeritakse mitmesuguste garneeringutega, näiteks Nori lõhet ja hakitud muna. Seda tüüpi sushit pakutakse tavaliselt parteidel või suurtel koosviibimistel, kuna seda on lihtne jagada ja ettevalmistamine pole nii vaevarikas.

8. Temari (Temarizushi)

Temari tüübid

• Lõhe
• Tuunikala
• Metskit

Siin on veel üks tüüpi sushi, mis on vähem tuntud osariikide jaoks, kuid Jaapanis üsna populaarne. Temari tähendab inglise keeles käsipalli - nende täpne kirjeldus väikesed ümmargused riisi ja toore kala pallid . Sarnaselt Nigiri Temari koosneb sushi-riisi käsitsi survestatud voodist ja mitmesugustest toppidest; Ainus erinevus kahe stiili vahel on see, et Temaril on räigem ja korralikum sfääriline kuju. Uskuge või mitte, et te ei vaja palju harjutamist, et selle silmale meeldiva esitluse maha tõmmata. See tähendab, et valitud toppide valimine, mis toovad viimistletud roogi mitmesugused tekstuurid ja maitsed, vajavad loovust ja oskusi.

9. Inari (Inarizushi)

Inari tüübid

• Muna (tamago)
• Merevetikasalat
• Nuudlid

Seda tüüpi sushi erineb väga teie keskmisest Maki Roll -sõpradest. Inari või Fox Sushi inglise keeles on populaarne piknikoit, milles maitsestatud sushi-riis on suletud friteeritud tofu taskusse (s.o abura-age), mis on hautatud Dashi sojakastme ja Mirini magusas puljongis. Ehkki mitte tehniliselt pole magustoidu roog, on Inari ainult pisut soolane ja võib kindlasti magushammast rahuldada.

10. Hako (Hakozushi)

Hako tüübid

• Vürtsikas tuunikala
• Angerjas (unagi)
• Lõhe (sake)

See pilkupüüdev sushi tüüp valmistatakse a ruudu- või ristkülikukujuline kast sushi -riis lisab sellele rohkem koostisosi vajutades seda kõike ülalt alla ja viilutage see tükkideks. Pressitud sushi helistas Oshi sushi on stiil, mis on pärit Jaapani Osaka piirkonnast.

Kalatüübid sushis

On tonnid mereandide koostisosadest, mis on sushi jaoks õiglane mäng. Kuid USA -s on populaarsed võimalused:

• Kollane saba (Hamachi/Kanpachi)
• Krabi (heli)
• EL (värske/unagi või soolane/ango)
• Lõhe (sake)
• Kammkarp (kuum)
• Kaheksajalg (nii)
• Snapper (OR)
• Krevetid (ebi)
• Tuunikala (yellowfin bigeye bluefin)