Urfa Biber on sahver koostisosa, millest te pole ilmselt kunagi kuulnud (kuid kindlasti peaks olema käes)
Sööte oma naabruskonna trendikas uues võileivapoes. Kui märkate, võtate oma kanavõileiba tohutu hammustuse - mis kuradit need mustad lehvad on? Seesam? Mooniseemned? Põlenud bitid? Nope nope ja nope. Tutvuge uusima vürtsikapi kallimaga, mis on meie iga söögikorra: Urfa Biber.
Oota, mis täpselt on urfa biber?
Urfa biber nimetatakse ka isot -pipraks on Urfa kalkuniks pärit tšillipipar. Biber tähendab pipar türgi keeles. Ehkki seda kasutatakse tavaliselt Lähis -Ida keetmisel, on vürts alles osariikides (vabandust) soojenema hakanud.
Värsked Urfa paprikad näevad välja sarnased Poblano või tõeliselt suure punase paprikaga. Nad koristatakse ja kuivatatakse päikese käes (mis annab neile selle sügava tumepunase-musta värvi), seejärel mähitakse öösel higistamiseks. See osa on oluline: see hoiab paprikat kuivamas ja annab neile pisut
Mis see maitseb?
Urfa Biberil on lihtsalt väikseim huulte tekke löök, kuid see maitseb rohkem suitsune ja puuviljane kui vürtsikas. Higistavate kuulide taltsutamisel on see umbes jalapeño-level. Pepperil on märkmeid tubaka rosinatest ja šokolaadist. See on omamoodi keeruline ja täiesti maitsev.
Kuidas ma peaksin sellega süüa tegema?
Kui otsite Chili soojust, millest lahutatakse HABANARE URFA BIBERi pilkupüüdva vürtsikuse, on teie uus parim sõber. Türgis kasutatakse seda igat tüüpi lihakebabidel (eriti lambaliha), kuid see täiendab ka köögivilju nagu röstitud baklažaan ja punane pipar. Ja ärge unustage piimatooteid: Urfa lisab jogurti- ja juustupõhistele roogadele armsa suitsune kuumuse. Feta? Sa betcha. Munad? Jah. Hummus? Loomulikult. Nii et põhimõtteliselt läheb Urfa Biber kõigega kaasa.
Kust seda osta saan?
Kui teil pole lähedal asuvat kuivatatud Urfa Biberit, on saadaval väikeste vürtside jaemüüjate kaudu pakutavat rahvusvahelist toidupoodi Vürtsimaja ja Burlap ja tünn . Amazon kannab seda ka. Ja arvasite, et peate minema Türki, kas pole?
