Ee, kui kaua on keedetud riis hea? Meie toidutoimetaja kaalub sisse

PSST: Tere tulemast Küsige toidutoimetajalt Meie uus sari, kus vastame kulinaarsetele küsimustele, hoides teid öösel üleval. Või ok, hoides teid söömast oma elu parimaid toite (mis võib olla veelgi hullem TBH). Kas teil on küsimus? E -kiri [email protected] !

Kallis Katherine

Päris jutt: kui kaua on keedetud riis hea, kui olete selle külmkappi pannud? Mõnikord hoian nädal aega riisi konteinereid (mõnikord kauem), kuid siis lugesin, et vana riis võib teile parasiite anda ja nüüd on mul kohkunud. Kas peaksin oma ülejääke varem viskama?

Siiralt

Enam pole hr Rice Guy

Kallis enam hr Rice Guy

Mul on teile häid ja halbu uudiseid. Rip laseme bänd-abi välja ja alustame halbadega.

Palun visake oma järelejäänud riis ära, kui see on rohkem kui nädala vana! Kulinaariakoolis õpetati mulle, et viis päeva on tõesti maksimaalne eluiga kõigi ülejääkide jaoks - pärast seda, kui riskite iga päevaga toiduga leviva haigusega (pluss miski ei maitse et maitsev nädala pärast).

Arvestades, et Rice'il pole palju ilmseid riknemise tunnuseid (erinevalt teistest toitudest), võib olla raske öelda, kas see päevaseotud konteiner on tegelikult oma peaministrit möödas ... kuid on mõned asjad, millele tuleb tähelepanu pöörata. (Sellest lähemalt sekundiga.)

Esiteks küll hea Uudised: ma pole kindel, kust te nende patuste riisparasiitide kohta lugesite, kuid need pole tõelised. Sina purk Haigelt riisi söömisest, mida pole korralikult ladustatud ega kuumutatud. Seal on bakter nimega Bacillus cereus et likes to set up camp in starchy foods when they reach bacteria-friendly temperatures (aka the danger zone or anywhere between 40 and 165 degrees Fahrenheit). According to the NHS järelejäänud riis is a major culprit because one it’s starchy and two it’s often left to cool at room temp for longer than is recommended. (Cooled rice is best for making praetud riis because it’s drier and less clumpy.) The leftovers get new life but the damage has already been done. According to one Florida ülikool Uurige toiduvalmistamise soojust, et tappa B. cereus Toksiinid ja teil on seda söödes jäänud um kõhuprobleeme.

Siit saate teada, kas keedetud riis on halb:

See on kuivatatud ja kõvasti nagu kivi. Mida kauem keedetud riis istub külmkapis, seda kuivem see saab. Kui see on krõmpsuv, on see tehtud. Selle eluiga saate maksimeerida, ladustades seda õhukindlaks konteineriks.See istus liiga kaua leti peal. Peaksite püüdma jahutada kuuma riisi nii kiiresti kui võimalik, seejärel üle kanda see külmkapi. Mida kauem see eespool nimetatud ohutsoonis hängib, seda rohkem aega baktereid õitseb. (TBH See kehtib kõigi toitude kohta.) Kõik, mis on jahutanud kahe tunni jooksul, tuleks visata.See on jahutatud ja kuumutatud mitu korda. Eesmärk on jällegi minimeerida ohutsoonis kulutatud aega. Kui toit on jahutatud, saate tõesti ainult ühe võimaluse seda ohutult uuesti soojendada. (Selle asemel, et kogu konteiner mikrolainevööda, võtke lihtsalt osa süüa, mida soovite süüa.)See lõhnab imelikult. Kas peame rohkem ütlema?

Niisiis, kui kaua saan keedetud riisi külmkapis hoida?

Viis päeva Max! Ideaalis peaksite seda kasutama kolme kuni nelja päeva jooksul vastavalt USDA . Valmistama praetud riis Segage see suppi või kuumutage see lihtsalt üles ja pange sellele muna.

Loo moraal? Hoidke kuumad toidud kuuma ja külma toiduga külmad. Kuumutage alati jääke vähemalt 165 kraadi Fahrenheiti ja jahutage neid alla 40 kraadi Fahrenheiti - ja ärge laske keedetud riisil toatemperatuuril rohkem kui kaks tundi veeta, isegi kui jahutate seda, et teha praetud riis kohe pärast seda. (Kuum näpunäide: kui hajutate küpsetatud riisi küpsetusplaadile õhukese kihina, jahutab see välkkiirel.)

Nüüd, kui teil on koormatud salapärase riisiparasiidi, mis teie õlgadest üles tõstetakse ja küpseta!

Katherine

Toidutoimetaja PureWow