11 tüüpi riisi, mis teil sahvris peaks olema (pluss, mida nendega teha)

PureWow toimetajad valivad kõik üksused, mis sellel lehel kuvatakse, ja mõned üksused võivad meile andestada. Lisaks võib PureWow teenida hüvitist loos sidusühenduste kaudu. Kõik hinnad on täpsed pärast avaldamise kuupäeva. Sidusettevõtte protsessi kohta saate lisateavet siit .

Seda kasutatakse aastal sushi ja burritod ja often accompanies karri ja stew; it is the essence of pilaf ja sometimes ilmub pudingis . Kurat, seda saab isegi nautida oma üksildase (eelistatavalt võiga). Jah, me räägime riis - Dieedi klambrid, mida peaaegu iga kultuur kogu maailmas kasutab, kasutab seda ühel või teisel viisil. Tegelikult kasvatatakse seda armastatud vilja igal mandril, välja arvatud Antarktika ja see on maailma kõige tarbitud toitude tipu lähedal. Sellisena ei tohiks see olla üllatav, et see saak on sama mitmekesine kui inimesed, kes seda söövad - ja et sõbrad on just põhjus, miks koostasime juhendi paljudele erinevat tüüpi riisi tüüpidele (ja kuidas igaüks kõige paremini nautida).

1. basmati riis

Indias Pakistanis ja Himaalajas kasvatatud Basmati riis on selgelt aromaatne valge riis, mille pikkade saledate terade ja pähkline lillemaitse on. Erinevalt mõnest muust valgest riisi tüüpist püsivad Basmati pikad terad üksteisest eraldi, kui see on korralikult keedetud, mille tulemuseks on eriti kerge ja kohev roog. Tihti kohtate Basmati riisi Pilafi roogades või serveerite karri saatel.

2. Arborio riis

Seda tüüpi riis pärineb Itaaliast ja sellel on üks peamine kulinaarne kasutamine - nimelt peamine tärkliserikka koostisosa Risotto roogades . Jah, risoto - see dekadentlik riisroog, mida me kõik teame ja armastame - lihtsalt ei osutu päris õigesti, kui te ei kasuta Arborio riisi. Sellisel riisil on kõrgem tärklisesisaldus kui enamikul teistel, kuid suudab siiski taluda laiendatud toiduvalmistamise aega, mida Risotto nõuab seene poole pöördumata. Lõpptulemuseks on mõnusalt hammas, kuid nii kreemjas tekstuuriga riisiroog.

3. jasmiinriis

Jasmiiniriisil Tais ja Kagu -Aasias kasvatatud valge teravilja riisis on Basmati riisiga palju ühist. Alustuseks kuuluvad nad mõlemad pikateralistesse kategooriatesse; Mõlemad tüübid on ka väga aromaatsed ja uhkeldavad sarnase pähklimaitsega. Sel põhjusel saab jasmiini riisi kasutada vaheldumisi nii basmati riisiga pilafide ja karride kui ka praetud riisiroogade jaoks. See ütles, et Jasmine Riisi terad pole nii pikad ja see on oma olemuselt tärkliser, nii et võite oodata kleepuvamat tekstuuri, kui otsustate selle Basmati vastu vahetada.

4. kleepuv riis

Siin pole üllatusi: kleepuva riisi määratlev omadus on see, et see on hästi kleepuv. Jah, see tärkliserikas valge riis, mida tavaliselt kasutatakse Aasia köögis, kipub küpsetamisel kokku kokku. Sellel on ka kerge magusus, mistõttu ilmub see sageli nii soolastes roogades kui ka riisipõhistes magustoitudes. Lõbus tõsiasi: kleepuv riis töötab ka Risotto jaoks näputäis, kui teil pole Arborio riisi käes.

5. pruun riis

Seda tüüpi täistera riisi on tänapäeval tervisliku teadvuse seas kõik raev-nimelt selle muljetavaldava toitumisprofiili tõttu. Erinevalt rafineeritumast valgest riispruunist riis sisaldab nii kliid kui ka idu, mis muudab selle paremaks kiudaineallikaks, aga ka toitained, nagu magneesiumi fosfor ja kaalium. Kuigi selle maitse on pisut rikkam ja pähklisem pruun riis on tegelikult üsna mitmekülgne ja seda saab kasutada tervisliku alternatiivina valgele riisile peaaegu iga stsenaariumi korral.

6. Carolina riis

Oleme juba katnud jasmiini ja basmati riis kahte erinevat tüüpi pika teraga valge riisi, mis pärinevad Aasiast; Võite mõelda Carolina Rice'ist kui nende kaugele nõbu sündinud ja üles kasvanud osariikide jaoks. Seda tüüpi valge riis sobib pikkade terade kriteeriumidega (s.o terad, mis on vähemalt neli korda nii pikad, kui need on laiad) ja on seetõttu sarnane eelnimetatud tüüpidega oma koheva ja mitte nii tärnise tekstuuri osas. Kuid Carolina Rice eristub selle poolest, et basmati ja jasmiini riisi aromaatsete omaduste puudumine on sellel neutraalsema maitseprofiil. Sellegipoolest on see pilafide jaoks riisi tüüp ja mis tahes muu roog, mis on kasulik eraldiseisvatest teradest.

7. metsik riis

Ärge laske end petta nimedega Friends-Wild Rice pole tegelikult üldse riis, vaid pigem teravilja, mis pärineb poolauskirjadest. See ütles, et eksitus on pelgalt tehnilisus, arvestades, et metsik riis küpsetab ja maitseb täpselt nagu tavaline riis ja seda saab kasutada kõigil samadel eesmärkidel. See, mis tegelikult metsiku riis eristab, on selle toitumisprofiil: see suhteliselt madala kalorsusega riis sisaldab täpselt sama palju kiudaineid kui pruuni riisi, kuid neli korda rohkem valke ning muljetavaldavalt palju vitamiine ja mineraale. . Seda saab segada ka muud tüüpi riisiga, näiteks jasmiini või basmatiga (nagu ülaltoodud pildil).

8. must riis

Must riis võlgneb oma tumeda värvi antotsüaniinidele-samad antioksüdantide rikkad ja tervisega soodustavad ühendid, mida leidub murakates mustikates ja muudes lillades toitudes. Kuigi must riis on üsna mitmekülgne, pole see kahanev violetne: seda tüüpi riisil on rikkalik mullane maitse, mida tuleks selle roogi kaalumisel arvesse võtta.

9. sushi riis

Sellel lühikese teraga gluteenil on palju ühist kleepuva riisiga ja tegelikult on see sisuliselt see, kuni see natuke näpistatakse. Sushi -riis viitab lihtsalt lühikese teraga Jaapani riisile, mis on segatud (jahutatud) kombinatsiooniga äädikasuhkru soola ja mõnikord ka pruunvetikaga. Teisisõnu on see lihtsalt tärkliserikas riisi tüüp, mida on sushis kasutamiseks kergelt maitsestatud (või sushi -riisi kaussid, kui eelistate dekonstrueeritud versiooni). Boonus: Saate kodus hõlpsalt ise teha .

10. Bomba riis

Lühikeste terade ja pärlitaolise välimusega Bomba riis on Hispaania idaosas kasvatatud spetsiaalne riis-Calasparrase piiridega, kui teil on reaalne tehing-ja Paella on selle kutsumus. See riisiüvi on ainulaadne selle poolest, et see võib vett (ja maitset) imada nagu mitte keegi teine, ilma et see musikaks ei saaks. Autentset paellat tehakse alati Bomba Rice'iga, kuid asendajana saab kasutada sarnaseid omadusi, millel on sarnased omadused ... lihtsalt ärge öelge hispaanlast, mida me nii ütlesime.

11. Calrose Riis

Tavaliselt kasvatatud Californias on Calrose Rice keskmise teraga riis, millel on eriti kerge maitse. Kuna teravilja pikkuse ja suhteliselt kõrge tärklisesisalduse tõttu muutub Calrose Rice keetmisel mõnevõrra pehmeks ja kleepuvaks. Sellisena saab seda kasutada samamoodi nagu Aasia kleepuva riisi sordid, mis tähendab, et see töötab hästi sushi segamise praede ja riisi kaussidena või isegi lihtsa lisandina.

Kuidas riisi küpsetada

Paraku pole ühtegi meetodit, mis toimiks igat tüüpi riisi jaoks. See ütles, et enne toiduvalmistamist on külma vee loputamisest kõige rohkem riisi tüüpi, kuna see aitab eemaldada üleliigne tärklise ja ka kõik olemasolevad pestitsiidid. Mis puutub sellesse, kui palju vett hea rusikareegli kasutamiseks on iga kuumtöötlemata riisi tassi kohta 1,5 tassi vett - pidage meeles, et see varieerub sõltuvalt teie kasutatavast riisi tüübist, nii et parimate tulemuste saamiseks on teie parim viidata lihtsalt pakendijuhistele. Toiduvalmistamise ajad jooksevad ka ulatusega, kuid üldiselt võite oodata, et täistera (s.o pruun ja must) riis võtab kauem aega kui rafineeritud valged sordid.