Ricotta vs kodujuust: mis vahe on?

Neid mõlemad leidub ümaratest plastmahutitest piimatoodete vahekäik toidupoest ja nad on nii värsked kui ka kreemjad, nii et kui tegemist on Ricotta vs kodujuustuga, siis mis vahe on täpselt? Lugege nende kahe kohta täielikku kühvlit Populaarsed juustud sealhulgas kõik, mida peate teadma teise vahetamise kohta.

Mis on Ricotta?

Ricotta on lehmapiimajuust, mis on valmistatud vadakust, mis on piima vedel osa, mis eraldatakse enamiku teiste juustude valmistamiseks kasutatavatest kohupiimadest. Seejärel keedetakse vadak, kuni järelejäänud kallutamine hüübib ja see pakseneb juustuks. Värske ricotta tavaliselt leitud osariigis lisavad mõned juustutootjad enne selle keetmist vadakule rohkem piima. Mõlemal juhul on lõpptulemus väga pehme ja kreemjas juust, millel on peen kohupiim ja sujuv tekstuur. Lisaks sellele, et see on põhikomponent lasanje värske ricotta saab lisada a Lai erinevad retseptid Kreemja viimistletud roogi saavutamiseks. Seda leitakse ka pitsa peal ja see on piisavalt mahe, et seda kasutada nagu magustoitudes juustukook ja Cannoli.

Ricotta Salata seevastu algab värske ricottana, kuid on korduvalt soolatud ja surutud niiskuse eemaldamiseks ja seejärel vananedes, et saavutada kindlam tekstuur ja kontsentreeritum maitse. See ei ole sile ja levitatav, nagu värske ricotta, vaid pigem mured nagu feta juust ja seega leidub seda tavaliselt salatites või kasutatakse viimistlusmaitsetõusuna sellistes roogades Pasta Alla Norma .

Mis on kodujuust?

Totsijuust on ka pehme värske lehmapiimajuust, kuid erinevalt Ricotta kodujuust on valmistatud kohupiimast, mitte vadakust. Töödeljuustu valmistamiseks lisatakse piimale happelist ainet, et eraldada kohupiim vadakust; Seejärel loputatakse kohupiima soolaga maitsestatud ja segatakse skam -piimaga täispiima või kreemiga, et saada supilist juust, millel on tükiline kohupiim ja kergelt maitsev maitse. Kondijuust on saadaval väikestes keskmistes ja suurtes kohupiimades ning see on populaarne madala kalorsusega kõrge valguga suupisted, mida saab iseseisvalt nautida või lisada sellistesse roogadesse munapuder ja rikkama valmistoote kartulipüree. (PSST: leiate mõned maitsvad kodujuusturetseptid siin .)

Ricotta vs kodujuust: mis vahe on?

Lõppkokkuvõttes ricotta Ja kodujuust on väga sarnased. Peamine erinevus nende kahe vahel on tõesti niiskusesisaldus ja tekstuur: Ricotta on sile ja levitatav äärmiselt peene (peaaegu tajumatu) kohupiimaga, samal ajal kui kodujuustu valmistamine annab supilise ja pontsaka valmistoote, millel on suurem niiskusesisaldus.

Kas saate ricotta asendada kodujuustuga ja vastupidi?

Kuigi Ricotta ja kodujuust on väga sarnased, mõjutavad tekstuuri ja järjepidevuse erinevused nende kulinaarsetele kasutustele märkimisväärselt. Ricotta võib tükeldatud munade kartulipüree ja palju muud asendada kodujuustu. Mis puutub ricotta jaoks kodujuustu asendamisse - saab seda teha mõnes retseptides, näiteks lasanje ja teatud muudes küpsetatud pastatoidud, näiteks täidisega kestad Kuid valmis roog on jooksvam; Ja suurema niiskusesisalduse tõttu ei tee kodujuust enamikus küpsetatud magustoidu retseptides head ricotta asendajat. Tõepoolest, kõige olulisem asi, mida tuleks kaaluda, kui otsustatakse, kas kodujuustu vahetus toimib, on see, kuidas lisavedelik roogi mõjutab. Ehkki väärib märkimist, et näputäis võite proovida oma kodujuustu tühjamaks ja piitsutada sobivama ricotta asendaja jaoks. Alumine rida: kui tegemist on köögis Ricotta vs kodujuustuga, siis lihtsalt mängige ringi ja vaadake, mis töötab, kuid ideaaljuhul ainult siis, kui panused on madalad.