Mis vahe on rafineeritud vs rafineerimata kookosõli vahel?

Kas olete proovinud kookosõli? On tõenäoline, et olete selle ettepaneku juba varem saanud-olgu see siis lõhestatud huulte ja jagatud lõppede vahend teie kaalulangetusplaanile või isegi AS-ile looduslik taimepõhine määrdeaine . Jah, see imeõli on olnud kõik raev juba mõni aasta ja mõjuval põhjusel: see tervislik küllastunud rasv on koormatud keskmise ahelaga triglütseriididega, millest arvatakse, et see on nahale kasuks ning suurendavad südame ja metaboolset tervist. Kookosõli hüvede kogumisel aitab see teada saada, millist tüüpi osta ja kuidas seda kasutada. Noh, sõbrad, meil on kühvel rafineeritud või rafineerimata kookosõli arutelul ja see võib olla lihtsalt teie ilurutiini ja õhtusöögimenüü mängude vahetaja ... või mõlemad.

Mis on rafineerimata kookosõli?

Nagu kogu kookosõli rafineerimata kookosõli, on ka taimepõhine rasv, mis on ekstraheeritud küpse kookospähkli lihast; Rafineerimata teeb lihtsalt see, et seda pole lihast vajutatud veelgi töödeldud. Sel põhjusel saab rafineerimata kookosõli - mõnikord nimega neitsi kookosõli - julgemat kookospähkli aroomi ja maitset ning suitsupunktiks 350 kraadi Fahrenheiti. (Vihje: kui teile ei meeldi kookospähkli rafineerimata kookosõli, ei lähe tõenäoliselt teie allee.) Toatemperatuuril on nii rafineerimata kui ka rafineeritud kookosõli välimus tahke ja valge, nii et te ei suuda tuvastada rafineerimata kookosõli. Selle asemel lugege silti-kui näete sõnu neitsi või külmapressiooniga, on kookosõli rafineerimata. (Märkus. Mitte kõik rafineerimata kookosõli pole külmapresseeritud, kuid kogu külmapressiooniga kookosõli pole rafineerimata.)

Mis on rafineeritud kookosõli?

Nii et nüüd, kui teate, milline on rafineerimata kookosõli, mis on seotud rafineeritud asjadega? Nagu võisite arvata, on nende kahe peamine erinevus see, et rafineeritud kookosõli on läbinud edasist töötlemist - ja tavaliselt üsna vähe. Rafineeritud kookosõli tootmiseks võetud töötlemisetapid võivad sisaldada kookosõli külma dušši põhimõtteliselt, et eemaldada looduslikult esinevad igemed; neutraliseerimine protsessi, mille abil vabad rasvhapped eemaldatakse, et vältida oksüdeerumisohtu (st rääsumisõli); pleegitamine, mis tegelikult ei hõlma pleegitajat, vaid see on savi filtreerimisega; ja lõpuks desodoreerida, mis on siis, kui õli kuumutatakse kookospähkli maitse ja maitse eemaldamiseks. OK, see on palju teavet, kuid mida see kõik tähendab? Esiteks ei ole kõik need sammud tingimata rafineerimisprotsessis, kuid ilmneb kindlasti desodoreerimine, mis viib meid peamiste funktsionaalsete erinevusteni rafineeritud ja rafineerimata kookosõli vahel: rafineeritud kookosõli on täiesti lähedal täiesti maitsetule ja lõhnatu ning sellel on pisut kõrgem suitsupunkt 400 -kraadise Fahrenheitiga. Samuti väärib märkimist, et kuigi me tavaliselt seostame töötlemist toiteväärtuse kaotamisega, mis ei kehti rafineeritud kookosõli puhul. Rafineerimisprotsess ei mõjuta lõpptootes keskmise ahelaga triglütseriidide ega lauriinhappe ja küllastunud rasva kogust (lähemalt allpool). Teisisõnu pole põhjust mitte kasutada rafineeritud kookosõli, eriti kui te pole kookospähkli maitse osas metsik.

Rafineeritud vs rafineerimata kookosõli

Toitumise osas pakuvad nii rafineerimata kui ka rafineeritud kookosõlid sarnaseid eeliseid Sheri Vettel Rd alates integreeriva toitumise instituut ütleb meile. Mõlemad sisaldavad keskmise ahelaga triglütseriidid-tüüpi rasva, mida soolestikul võib olla lihtsam seedida ja imenduda-, mis on kasulik tegur neile, kellel on seedetrakti probleem. Lauriinhape on kookospähklites leiduv keskmise ahelaga rasvhape, millel on antimikroobsed eelised, samuti seosed tervisliku kaaluga suurendatud HDL-iga („hea” kolesterooliga) ja kaitse Alzheimeri tõve eest, ehkki ta on vajalikumaid uuringuid vaja. Teisisõnu on nii rafineerimata kui ka rafineeritud kookosõli sisuliselt sama toitumisprofiil. Kui rääkida, siis rafineeritud kraam on tavaliselt odavam kui rafineerimata kookosõli. Nii et nende kahe vahel on valik isiklikke eelistusi ja seda, mille jaoks õli kasutate.

Kuidas valida, millist õli kasutada

Vaatame mõnda erinevat viisi, kuidas saaksite kookosõli kasutada ( neid on rohkem kui arvate ) ja kuidas rafineerimata ja rafineeritud õli igaühe jaoks üles pakitud.

Nahahooldus

Nagu me mainisime, on kookosõli populaarne nahk ja juuste niisutaja Kuid kas on oluline, millist tüüpi te kasutate? Mitte täielikult. Ilutootena rafineerimata kookosõli on eelistatud tüüp - nimelt seetõttu, et töötlemise puudumine tähendab, et kookosõli säilitab kõik selle, mida loodus oli ette nähtud. (Mõned fütotoitained ja polüfenoolid on rafineerimisprotsessis kadunud ja kuigi see ei mõjuta toitumisväärtust, võivad neil ühenditel olla mingit naha eeliseid.) See ütles, et nii rafineeritud kui ka rafineerimata kookosõlil on sama niisutav võimsus, nii et kui teile ei meeldi see kookosooleõli lõhn, on see selle asemel, et see on täiesti hea.

Toiduvalmistamine

Nii rafineerimata kui ka rafineeritud kookosõli on toiduvalmistamiseks suurepärane, nii et see, mille valite, sõltub tegelikult sellest, millist tüüpi rooga küpsetate. Peen kookospähklimaitse võib kas lisada või põrkuda teiste rooga maitsetega - midagi, mida tuleb meeles pidada, kuna rafineerimata kookosõli annab teie söögikorrale osa sellest maitsest. Kui otsite neutraalset küpsetusõli rafineeritud kookosõli, on teie parim panus. See on ka parem valik kõrge kuuma keetmise jaoks selle kõrgema suitsupunkti tõttu.

Küpsetamine

Samad kaalutlused tulevad ka küpsetamisega nagu toiduvalmistamisega - nimelt see, kas kerge kookospähkli maitse töötab teie tehtud. Erinevalt keetmisest, kuigi suitsupunkt ei ole küpsetamisel oluline tegur: rafineerimata kookosõli ei suitseta ega põle, kui seda kasutatakse küpsetuskoostisosana isegi kuumas ahjus (st üle 350 kraadi Fahrenheiti).

Tervis

Nagu me varem mainisime, on nii rafineeritud kui ka rafineerimata kookosõlil sama toitumisprofiil. Kui kasutate selle toitumishüvitiste jaoks kookosõli, tarnib kumbki valik kaupa.

Alumine rida

Mis on siis kaasavõtmine? Nii rafineeritud kui ka rafineerimata kookosõlil on teie kehale ja nahale eeliseid. Peamine asi, mida tuleks meeles pidada, on see, et rafineerimata küpsetusõli on palju tugevam kookospähklimaitse kui selle neutraalse rafineeritud vaste ja pliidiplaadi valmistamiseks on viimane parem, kuna selle kõrgem suitsupunkt tähendab, et see võib soojust võtta.