Eriti krõbeda peekoni saladus? Keetmine (jah, tõesti)

Nagu peekon : Krõbeda soolase delikatess, millest me ei saa piisavalt. Meie meelest pole kahtlust, et see on parim hommikusöök Nende kõigi liha, välja arvatud parim viis selle valmistamiseks on juba ammu arutanud Foodies. Pann-prae on vana kooli viis paar riba valmistamiseks. Küpsetamine See võib olla praegune fännide lemmik, kuna te ei pea seda toiduvalmistamise ajal lapsehoidma ja kuumus jaotatakse ahjus ühtlasemalt kui pannil, mille tulemuseks on ühtlaselt karge tulemus.

Hiljuti sattus meie Instagrami voogu: keemises üks viirusmeetod, millest me kunagi varem kuulnud ei kuulnud. Olime skeptilised ... kuigi me ei saanud muud üle kui hammustada. Lugege meie testi tehnikat ja tulemusi.

Esmalt leidsime selle häkkimise viiruslikus videos Roice Peethel ajud taga @noflakeysaltal . Instagrami postitus, mis on alates eelmise juunist kogunud rohkem kui miljon meeldimist, algab Betheli sõnul, kui soovite täiesti krõbedat peekonit, peate selle keema; Ma tean, et see kõlab nii, et see ei töötaks, aga nii on.

Ta ütleb, et peekon koosneb lihastest (tumedast osast) ja rasvast (valge osa) ning selgitab, et lihas küpseb kiiresti, kuid rasvade jaoks kulub kauem aega. Seejärel asetab ta peekoniribad külmale pannile ja lisab nende katmiseks lihtsalt piisavalt vett.

Vesi hoiab ära temperatuuri liiga kõrgeks, mis annab rasva aega välja selgitamiseks. Nii et liha ja rasvade viimistlus keetmine korraga. Kui vesi aurustub täielikult, muutub peekon kenaks ja krõbedaks pole liha üleküpsetatud ega põlenud rasv ideaalselt.

Kommentaarid on arusaadavalt jagatud. Paljud kommentaatorid märgivad, et need on vaimulikud peekonipagarid ja ahi annab neile tähelised tulemused, millel pole askeldamist. Mõni aga laulab Betheli toetuseks:

See on fakt. Töötab iga kord ja maitse on sama.

Olen seda proovinud ja see töötab!

Teised ... mitte nii palju:

Proovisin seda ... nagu kinganahk. Kohutav.

Suur ema neva lisas vett

Keetke kogu maitse välja.

Idk Mane See näib olevat suurepärane viis rasvatulekahju saamiseks.

Näeme Betheli mõttekäiku ja tema tulemusi vaade Muljetavaldav ... aga kas see pole niiskus karge vaenlane? Proovisime kätt sellel ebatraditsioonilisel meetodil, et teada saada, kas see on tõeline asi.

Kuidas me häkkisime

Jälgisime Betheli juhiseid T-le. Lisasime suurele külmale pannile neli riba üldist paksu lõikega peekoni, seejärel lisasime selle katmiseks piisavalt toatemperatuuril piisavalt. Ta ei öelnud, kui kõrgele kuumuse üles keerata, nii et me alustasime söötmelt ja ootasime vett mullitamist.

Ta libistab peekoni korduvalt, enne kui see isegi pruunistub, nii et tegime sama ja tegime seda edasi, kui vesi hakkas aurustuma. (See aurustus täielikult umbes 15 minuti pärast.) Jätkasime peekoni küpsetamist, kui vesi oli kadunud, kogu ettevõtmine võttis umbes 27 minutit, kuni ribad nägid kogu aeg krõbedaks; Keetsime seda veel kolm minutit hea mõõtme saamiseks. Lõpuks viisime ribad paberrätikuga vooderdatud paberiplaadile, et tühjendada ja jahtuda.

Tulemused

Tulemused olid üllatavalt maitsvad. Peekon oli kogu ulatuses ühtlaselt keedetud ja krõbe; Rasvased osad olid kunagi nii kergelt pehmemad kui lihaselised osad, kuid mitte nii palju, et nad olid nätsked. Meile avaldas muljet, kui maitsvale peekonile anti, kui palju kommentaatoreid oli mures, et vesi muudab selle vähem maitsvaks.

Sellegipoolest on protsess omamoodi… jälgimatu vaadata. Rasv eraldab ja hõljub vees ringi enne, kui see renderdab. Kui pilves rasvaga infundeeritud vesi on peaaegu kadunud, võite kuulda, et peekon hakkab tõesti hiiglas tegema. Kui vesi on kadunud, on see tavapäraselt äri. (Hindasime, et vesi hoidis peekoni kuuma rasva sülitamisest ja muutis pärast seda, kui me olime valmis, on tõesti hõlpsasti kraapitud bitti.

Peamine con? Algusest lõpuni kulus 30 minutit. Küpsetamine võtab umbes 10 kuni 20 minutit, sõltuvalt peekoni paksusest ja pannil prae umbes 10–12 minutit. Lõpuks on keetmine aeganõudvam, kuid algajatele vaieldamatult vähem stressirohke ja lollikindel. Kui küpsetate rahvahulga küpsetamiseks, on kõige lihtsam. Hommikusöögiks kiirustades on kindlasti teie parim panus.

Aga ikkagi… see oli päris lahe. Teadus, eks?

_{Taryn Pire @CookingWithpire .}