Terasest lõigatud kaer vs veeretatud kaer: mis vahe on nendel hommikusöögitoitudel?

Koos kuuma tassi kohvi ja ristsõnaga kaerahelbe on klassikaline hommikusöögivalik - see on ina garten heakskiidutempel - mõjuval põhjusel. See on toitev täidis, mida on lihtne teha ( üleöö isegi) ja mitmekülgne alglaadimine . Kuid kui on vaja valida kaera, keda soovite süüa, seisate silmitsi üsna paljude võimalustega. Siin lagundame terasest lõigatud kaera vs valtsitud kaera erinevusi, et saaksite keskusega teravilja vahekäiku valsida.

Mis on kaer ikkagi?

Te ei saa rääkida tüübid kaerast aru saamata, mis kaer on kõigepealt. Kõik kaer, kas terasest lõigatud või veeretatud, on teatud tüüpi teravilja. Üksikud kaera terad on kaera rohu söödavad seemned, mis koosnevad idudest (embrüost või sisemisest osast) Endosperm (tärkliserdav valgurikas osa, mis moodustab suurema osa kaerast) ja kliid (kõva kiuga välimine katteks). Enne mis tahes töötlemise toimumist on kaeratuumad kooretud, eemaldatakse likvideerivad kestad ja need muutuvad tasse.

Mis on terasest lõigatud kaer?

Terasest lõigatud kaer (mõnikord nimetatakse Iirimaa kaer või pinhead kaer) on kaera kõige vähem töödeldud vorm. Need on valmistatud kaeratalude võtmisega ja lõigates terasest tera kaheks või kolmeks väiksemaks tükiks. Nad on jämedad nätsked ja neid saab enne täiendava pähklimaitse saamiseks röstitud.

Mis on veeretatud kaer?

Rullitud kaer ehk vanamoodsad kaer on pisut rohkem töödeldud kui terasest lõigatud kaer. Pärast kaeratalude kerimist aurutatakse kõigepealt kääri pehmendamiseks, seejärel veeretatakse raskete rullide all lamedate helbekujulisteks tükkideks ja kuivatatakse kuni riiuli stabiilsena. Nad on nätskemad kui kiirkaera (näiteks müüakse pakkides koos dinosauruste munadega), kuid sujuvam ja kreemjam kui teraslõikega kaer.

Mis vahe on terasest lõigatud kaera vs veeretatud kaera vahel?

Kuigi need algavad samast terasest lõigatud kaer ja veeretatud kaer, on kaks väga erinevat koostisosa.

Toitumine

TBH terasest lõigatud ja rullitud kaer on toitained peaaegu identsed. Aga kuna need on vähem töödeldud ja katteks, et välimine klii teras lõigatud kaer sisaldab rohkem lahustuvat kiudaine kui veeretatud kaer.

Glükeemiline indeks

Kiire värskendus: glükeemiline indeks on süsivesikute suhteline paremusjärjestus toidus, lähtudes sellest, kuidas need mõjutavad veresuhkru taset. 52 terasest lõigatud kaera peetakse glükeemilise indeksi madalaks ja keskmiseks, samas kui rullitud kaera glükeemiline indeks on 59. Erinevus on minimaalne, kuid terasest kattekaer on teie veresuhkrut pisut vähem tõenäoline (see on oluline kaalutlus diabeetikutele).

Maitse ja tekstuur

Kindel terasest lõigatud ja veeretatud kaer maitseb peaaegu sama, kuid nende tekstuurid on tohutult erinevad. Putruks rullitud kaera valmimisel on paks kreemjas kaerahelbe tekstuur, millega olete ilmselt tuttav. Terasest lõigatud kaer on palju nätskemad, hammaste tekstuuriga ja vähem kreemja konsistentsiga.

Toiduvalmistamise aeg

Poldrisse pliidile veeretatud kaeral valmimisel kulub küpsetamiseks umbes viis minutit. Valmistatud samal viisil, nagu terasest lõigatud kaer võtab palju kauem - umbes 30 minutit.

Kasutus

Me ei ütleks, et terasest lõigatud ja rullitud kaer on vahetatavad, kuid neid saab kasutada sarnastes retseptides. Mõlemad on suurepärased kui üleöö oats ja küpsetatud küpsistesse või baaridesse, kuid veeretatud kaer on paremad Granolas muffinküpsised ja as Muruvad topsid . (Terasest lõigatud kaer oleks mõlemal juhul ebameeldivalt sõmer.)

Millised kaer on kõige tervislikumad?

Siin on toitumisalane teave ühe 40-grammist terasest väljalõigatud kaera kohta USDA :

• 150 kalorit
• 5G valk
• 27g süsivesikuid
• 5G rasv
• 4G kiud (2G lahustuv)
• 7G raud
• 140 mg kaalium

Võrrelge seda toitumisalase teabega ühe 40-grammise portsjoni kohta veeretatud kaera kohta USDA :

• 150 kalorit
• 5G valk
• 27g süsivesikuid
• 5G rasv
• 4G kiud (0,8 g lahustuv)
• 6G rauast
• 150 mg kaalium

Tl; dr? Ei terasest lõigatud kaer ega rullitud kaer pole tervislikum kui teine ​​- need on peaaegu identsed toitumisväärtusega. Ainus tähelepanuväärne erinevus on see, et terasest lõigatud kaer on lahustuva kiu osas pisut kõrgem, mis võib täiust suurendada; võib vähendada kolesterooli ja kontrollida veresuhkrut; ja aitab seedimist reguleerida Harvard T.H. Chani rahvatervise kool .

Kaera tervisega seotud eelised

Nagu me ütlesime, on kaer hea lahustuva kiu allikas, mis jätab teid rahulolevalt pärast seda. Ja et tähendab, et nad võivad aidata kaalulangus ning aidata kontrollida veresuhkru ja kolesterooli taset. Need on keerulised süsivesikud, nii et neil on teie kehal raskem lagundada ja need pakuvad püsivat energiat.

Olemise eest taimepõhine Ka kaer on suhteliselt kõrge valk, mis hoiab teid krahhist (või suupistekapi rünnata) ja kui valite oma kaerahelbe Toppers ettevaatlikult kaer võib olla madal suhkur ja rasv.

Rääkimata kaerast on tehniliselt a gluteenivaba tera. (Lugege lihtsalt silte, et veenduda, et teie osteid ei töödelda muude gluteeni sisaldavate koostisosadega.)

Mis on kohene kaer?

Kiirkaer, mida sageli märgistatakse kiirete kaeradega, on kõige töödeldud kaera tüüpi-need on valmistatud nagu rullitud kaer, kuid veeretatud veelgi õhemaks, nii et need küpsetavad välkkiire (seega ka nimi). Kiire kaer võtab küpsetamiseks vaid umbes minut või kaks, kuid need ei säilita peaaegu mingit tekstuuri ja on palju seenekaerast kui terasest lõigatud kaer.

Ikka tavalistel kohene kaer - sellisel, mida ostate kanistris - on sama toitumisprofiili kui terasest lõigatud ja rullikuga kaer. Nad on trahv hommikusöök Valik, kui te ei pea silmas mushilist pudrut. Kus asjad muutuvad, kui hakkate rääkima eelpakitud Kiire kaer, mis sisaldab tavaliselt lisatud suhkrut. (Vabandust dino munad.)

Millist tüüpi kaera peaksite sööma?

Kuna terasest lõigatud kaer ja rullitud kaer on peaaegu identsed toitumisprofiilid (mõlemal on palju kiudaineid, mis on madalad südamega ja täidavad), peaksite sööma, ükskõik kumb kaer teile kõige rohkem meeldib. Kui teile meeldib pehmem kreemikam kaerahelbed, valige rullkaera. Kui eelistate palju nätske tekstuuri ja pähklimaitset, minge teraslõike saamiseks. Kuni valite toiteväärtused (näiteks värske puuviljade kreeka jogurt ja pähklid) lisad, ei saa te valesti minna.

Ja millist kaer sa ei peaks sööma? Püüame vältida suhkrukaerahelbepakke vähem töödeldud võimaluste kasuks ... kuid kiudained on siiski kõrgemad kui näiteks hommikusöögikondi.