Kuidas küpsetada ainult ahjus praad

Lõpuks: see on suvi Sa naelutasid grillitud laitmatult kogenud praad . Rekvisiidid teile, aga mis saab siis, kui ilm jälle külmaks läheb ja ihaldate keskmise haruldase filee? Ärge hirmutage. Selgub, et te ei pea selle ära kasutama grilli ega pliiti - selle ära tõmbamiseks. Siit saate teada, kuidas süüa teha praad ainult ahjus. (Ma luban, et see on lihtsam kui arvate.)

Miks te küpsetaksite praadi ahjus?

Ahjus küpsetuspraad võimaldab lihal ühel küljel korraga ühtlaselt küpseda. Saate ahju temperatuuri tõhusamalt ja täpsemalt juhtida kui pliidil või grillil olev pann. Paljudel ahjudel on ka broiler, mis aitab teil saada ihaldatud karamelliseeritud välisilme.

Kui kaua võtab aega praadi küpsetamine ahjus?

See sõltub praadi suurusest ja lõikest ning ahju temperatuurist. Üldiselt võib see võtta viis kuni 30 minutit.

Mida vajate

Siin on põhitõed, mida peate küpsetama ahjus või broileri all veiseliha lõikust:

• Pannil (ideaalis malmist) paksu praad või küpsetusplats õhemate lõikude jaoks
• Õli või või
• Koššersool ja värskelt pragunenud must pipar
• Lihatermomeeter

Kui teil pole a lihatermomeeter Sa pole nii üksi. Enne kui te praadi enneaegselt lõikasite, et kontrollida selle annetust ja kaotada selle maitsvad mahlad (tõsiselt ärge tehke seda!) Mõelge nendele alternatiividele. Saate vaadata kella (paljudele meeldib kasutada Omaha praade ” kokanduskaardid mis purustavad küpsetusajad praadi paksuse keetmise meetodi ja soovitud annetuse järgi) või tuginevad vanusele puuteproovile.

See hõlmab käe kasutamist, et kontrollida, kuidas praadi kaudu küpsetatakse. Haruldane praad tunneb end nimetissõrmega vajutamisel nõmedalt pehme ja pisut lömavana. Keskmine praad tunneb end kindlalt, kuid vedruna ja annab natuke sõrme all. Kui praad on hästi tehtud, on see täiesti kindel.

Ikka segaduses? Kasutage ühelt poolt pöidla all olevat lihavat piirkonda, kui see on aneheitel. See, kuidas lihav ala tunneb, kui teie peopesa on avatud ja lõdvestunud, on võrreldav haruldase praaditundega. Viige pöidla ja nimetissõrm kokku ja see lihav osa teie käest saab pisut kindlamaks-see on see, mida keskmise haruldane praad tunneb. Puudutage keskmise praadi tunde saamiseks oma keskmist sõrme ja pöidla. Kasutage oma sõrmuse sõrme ja pöidla, et testida keskmise süvendi ja roosakaks hästi tehtud. (See ajaveebi postitus pakub a Fotode jaotus sellest, mida ma mõtlen .) Käepärane ah?

Kuidas erinevad praadide keetmise aja sisselõiked?

Paksemad praed ja kondipraadid kuluvad kauem aega kui õhukesed kondita praed. Samuti vajavad õrnad väljalõiked (näiteks sisefilee ja filee) vähem keetmist, kuna need kuivavad kergemini. Karmimatel lõikudel õla rindadest või kõhust on rohkem sidekoe ja kollageeni, nii et neil kulub kauem aega keetmiseks ja õrnustamiseks.

Kuidas küpsetada ainult õhukest praad ahjus

Kui tegemist on õhukeste lihalõikudega, näiteks seelik või külje praad, on broiler teie parim panus. Kuna nii kuumad õhukesed praed ei pea mõlemalt poolt koore süsi arendamiseks isegi teadlikult kinni. See võtab teid ka vaid mõni minut; Kui teile meeldib teie praad haruldane, küpsetate sisuliselt ainult praadi väliskülje, et sisekülg ei muutuks kiiresti halliks ja nätske seestpoolt. Siin on, mida teha:

1. samm: kuumutage broilerit

Kuigi see eelsoojendab, võtke praad külmkapist välja ja laske sellel 30–45 minutit toatemperatuurile jõuda. See aitab praadil küpsetada hiljem ühtlaselt.

2. samm: maitsestage praad

Asetage praad selga

3. samm: asetage praad ahju

Kui broiler on kuum, asetage pann kütteelemendile võimalikult lähedale või mitte kaugemale kui neli tolli allpool. Umbes 5–6 minuti pärast pöörake praad ümber ja laske sellel küpsetamist jätkata.

4. samm: eemaldage praad ahjust

Parim aeg praadi eemaldamiseks on see, kui see on umbes viis kraadi väiksem kui teie soovitud annetuse sisetemperatuur: 120–130 ° F haruldaste 140 ° kuni 150 ° F keskmise või 160 ° kuni 170 ° F korral hästi tehtud. Kui teil pole lihatermomeetrit, eemaldage praad 3 või 4 minuti pärast, kui see teile meeldib, või 5 minutit, kui eelistate keskmist. Võite kalduda puuteproovile näputäis.

5. samm: puhka praad

Asetage praad lõikelauale või serveerimisplaanile. Enne teravilja serveerimist või viilutamist laske sellel 5–10 minutit puhata. Liiga kiiresti lõikamine põhjustab nätske karmi liha. Istudes lastes võimaldada oma mahladel ümber jaotada ülimaitsva praadi tegemine.

Kuidas küpsetada ainult ahjus paksu praad

Minu arvates tuleb kuupäevaõhtu külaskäikudest või mis tahes väljamõeldist õhtusöögipidu Paksud lõiked on lihtsaim viis külaliste ees tõelise gurmandi moodi välja näha. Mõelge Ribeye Porterhouse Filet Mignonile jms. Kuna kulutate tõenäoliselt nendele kärpetele natuke rohkem toidupood Soovite veenduda, et te ei küpseta kõiki neid lisadollareid.

1. samm: soojendage ahi temperatuurini 400 ° F

Kuigi see eelsoojendab, võtke praad külmkapist välja ja laske sellel 30–45 minutit toatemperatuurile jõuda. See aitab tal ühtlaselt süüa teha.

2. samm: kuumutage pannil

Pange pannil, millega kavatsete ahjus küpsetada, kuni see eelnes, nii et see kuumeneb. See on võti, et saada mõnusa koore sear paksu praadi mõlemal küljel, ilma et peaksite pliidi sisse lülitama.

3. samm: maitsestage praad

Patta see kõigepealt kuivaks. Lihtsaim kombo on oliiviõlis sool ja pipar, kuid lisage julgelt rohkem ürte ja vürtse.

4. samm: otsige praad

Kui ahi on kuumutatud ja praad on toatemperatuuril, on aeg otsida. Eemaldage pannil ettevaatlikult ahjust ja lisage sellele praad. Laske sellel otsa, kuni põhi on tume ja söestunud umbes 2–3 minutit.

5. samm: keerake praad

Pöörake praad teisele küljele. Pange pannil tagasi ahju. Ületage praad julgelt pati või kahe võiga.

6. samm: eemaldage praad ahjust

Parim aeg praadi eemaldamiseks on see, kui see on umbes viis kraadi väiksem kui teie soovitud annetuse sisetemperatuur: 120 ° -130 ° F harva 140 ° -150 ° F korral keskmise või 160 ° -170 ° F korral (kui te seda nõuate). Kui teil pole lihatermomeetrit, eemaldage see 9–11 minuti pärast, kui teile meeldib, kui teie praad on harva 13–16 minutit keskmise jaoks või 20–24 minutit hästi tehtud, kui teie praad on 1,5 tolli paksune. Kui teie praad on paksem, kulub mõni minut kauem (vaadake seda petmisleht abi saamiseks). Võite kasutada ka eelnimetatud puuteproovi.

7. samm: puhka praad

Asetage praad lõikelauale või serveerimisplaanile. Enne teravilja serveerimist või viilutamist laske sellel 5–10 minutit puhata, nii et see ei muutuks liiga nätskeks ega karmiks. Istudes lastes võimaldada oma mahladel ümber jaotada ülimaitsva praadi tegemine.

MÄRKUS. Kui küpsetate praad 1,5 kuni 2 tolli paksust või rasvane praad nagu ribeye või wagyu veiseliha tagurpidi. töötab kõige paremini. Kuna see toob liha temperatuuri aeglaselt üles, röstides selle ahjus enne seda, kui teil on täielik kontroll liha temperatuuri ja annetuse üle. Pangatunniga viimistlemine loob alglaadimiseks drooli väärilise söestunud kooriku.

Kuidas küpsetada ahjus praad ilma pannilita?

Küpsetusplaadil või küpsetusnõus. See meetod toimib kõige paremini õhukeste lõikete korral. Eeldusel, et kasutate piisavalt väikest lõiku, saate lehtpanni hõlpsalt broileri alla hüpata ja keeta umbes 5 minutit külje kohta keskmise haruldase jaoks.

Kas olete valmis süüa tegema? Siin on 7 praadiretsepti grillil ahjus ettevalmistamiseks ja kaugemale:

• 15-minutiline pannil pipra praad
• Grillitud külg-praad sidrun-krooni kastmega
• Spargli ja kartuliga pannil praad
• Praadivarred chimichurri kastmega
• Keto praad ja sinihallitussalat ühe jaoks
• Kurgisalsaga küljekehad tacosid
• Ühe vannitud praad peet ja krõbeda lehtkapsaga