Custard vs jäätis: mis vahe on (maitsev)?

Ütleme lihtsalt hüpoteetiliselt, et satume sõbraga kuumutatud arutelusse teatud külmutatud magustoitude vahel. Ta ütleb, et külmutatud kaste ja jäätis on sama asi; Me palume erineda. Ja kuigi teie argument on uh mitte nii oluline Asjade suures plaanis vajame me kõik vastuseid. Nii et suures Custard vs jäätise arutelus lagundame selle, mis eraldab need kaks, mis on teie jaoks tervislikum ja kuidas need erinevad mõnest teisest maitstest, mis vooderdavad teie toidupoe külmunud osa.

Mis vahe on külmutatud vanillikaste ja külmutatud jäätise vahel?

Kõige põhilisem jäätis on külmutatud piimatoodete segu - tavaliselt kreemi ja piima kombinatsioon - pluss suhkru. Kuid laseme tehniliselt: vastavalt FDA Kõik märgistatud jäätis pidi sisaldab vähemalt 10 protsenti piimapat kaalu järgi, vastasel juhul ei saa seda nimetada jäätiseks. (Ilma selle 10 -protsendilise piimafaatita julgete külmutatud piimatoodete territooriumile.)

Kohta Rahvusvaheline piimatoodete ühing (IDFA) Jäätise maailmas on igasuguseid täiendavaid erinevusi nagu superpremium ja preemia põhineb koostisosade kvaliteedil ja täiendava rasva kogusel. Kuid ainus asi, mida peate meeles pidama, on piimakreemisuhkur = jäätis.

Kui olete maitsnud külmutatud vanker Teate, et see sarnaneb palju jäätisega, kuid rikkama tihedama ja kreemjamaga. See ülikõva tekstuur on tingitud sellest, et lisaks piimakreemile ja suhkrule tuleb külmutatud vanillikaste teha ühe peamise koostisosaga: munakollased.

Selle Idfa ütleb, et märgistamiseks külmutatud vanillikast peab toode sisaldama vähemalt 10 protsenti piimafaat kaalu järgi, pluss vähemalt 1,4 protsenti munakollase tahke aine kaalu järgi.

Peale selle kaubandusliku külmutatud kaste valmib tavaliselt masinas, mida nimetatakse pidevaks sügavkülmikuks Tõsine sööb selgitab. Erinevalt traditsioonilisest Ameerika jäätisetootjast, mis aerutab õhku koos jäätise alust, lisab pidev sügavkülmik segule vähem õhku, et hoida kastet tihedaks. (Rohkem õhku teeb kohevamat tekstuuri.) Külmutatud vanillikaardi serveeritakse tavaliselt temperatuuril lähemal pehmet teenindav jäätis, mis suurendab efekti.

Milline on tervislikum külmutatud kaste või jäätis?

Arvestades, et nende koostisosa meik on peaaegu identne, ei näe te kahe maitsuse vahel toitaineväärtus tohutut erinevust. Custardil on mõnikord rohkem munakollastest valku, kuid selle kohta Ameerika piimatoodete assotsiatsioon Indiana Kaloriliselt öeldes on nad umbes samad.

Mis saab kõigist neist teistest külmutatud magustoitudest?

Oh, sa mõtled sorbeti šerbeti gelato külmutatud jogurtit ja pehmet serveerimist? Meil on hea meel, et te küsisite. Siit saate teada Idfa peab ütlema.

Sorbett on piimatoodetevaba. See on valmistatud vedelikust (tavaliselt puuviljamahl) koos mõõdetud koguse lihtsa siirupiga, et see pärast külmumist kühveldada.Šerbet on täpselt nagu sorbett, kuid sisaldab piimatooteid. Kuid erinevalt jäätist või külmutatud vanillikast on sellel palju vähem piimapat - tavaliselt 1–2 protsenti kaalust.Jäätis on Itaalia jäätis, mis on tihedama tekstuuri jaoks väga aeglaselt jahutatud. Tavaliselt on see tavaliselt madalam kui Ameerika jäätis, kuna see on valmistatud rohkem piima kui kreem ja sellel pole munadeta vähe.Külmutatud jogurt Sisaldab samu põhilisi koostisosi nagu jäätis, kuid piimatoode on kultiveeritud. (See on tavaliselt madalam rasva kui jäätis, kuid sisaldab siiski suhkrut.)Pehme serveerimine Sisaldab ka samu koostisosi nagu jäätis, kuid see on külmunud spetsiaalses masinas, mis lisab selle koheva tekstuuri jaoks rohkem õhku. Tavaliselt on sellel jäätise 10 protsendiga võrreldes 3–6 protsenti.

Oota, miks mu omatehtud jäätise retsept sisaldab mune?

Munad muudavad jäätise eriti kreemjaks ja rikkaks, mis on pluss kodukokkadele, kellel pole juurdepääsu professionaalsetele jäätisetootjatele. Ja jep paljude omatehtud jäätiseretseptidena loetakse ka külmutatud vanillikastena, kuna selle 1,4 protsendini jõudmiseks kulub ainult kaks või kolm munakollast.

Kas soovite erinevust ise maitsta? Proovige seda teha vaarikajäätis (mis sarnaneb külmutatud pestardiga, kuid ei vaja masinat) lisaks ei küsita piparmündi šokolaadilaastu jäätist . Arvame, et leiate, et need on võrdselt maitsvad ... väga erineval viisil.