35 hingetoidu retsepti, mille lõunamaalased vannutavad (ja põhjamaalased peavad proovima)

Võib -olla teate Jocelyn Delk Adams toidublogija ja auhinnatud autor Grandbaby koogid: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories tema uimastamise eest magustoidud . Selgub, et pagari ekstraordinaaril on a tonn soodustav traditsiooniline Lõunapoolsed retseptid ka tema varrukast koos mugavus Toiduklassika meeldib küpsetatud makaronid ja juust Lõuna -maisileib ja suhkrustatud bataat . Küsisime temalt oma kõige olulisemaid hingetoidu retsepte, seejärel koondasime mõned meie oma lemmiku, kes istuvad kindlalt meie to-kooki nimekirjas.

Mida peetakse hingetoiduks?

Mõiste hingetoit saavutas populaarsuse 1964. aastal, kui ajaleht teatas vastavalt musta uhkuse taaselustamisele Britannica . Ehkki sellel oli 1990. aastate Soul Foodi juurte kultuuriline taassünd mitu sajandit. See sai alguse 1800. aastatest lõunaosas pärast orjastatud inimeste emantsipatsiooni.

Pärast emantsipatsiooni laiendasid varem orjastatud kokad nende toiduvalmistamise tehnikaid. Nüüd, kus on lihtsam juurdepääs laiemale koostisosadele, suutsid nad välja töötada köögi, mis ühendas nende Aafrika pärandi maitsed rohkemate ameerika elementidega. Mustasilmsed herned jamsid ja kollakad rohelised on mõned hingetoidu klambrid vastavalt Oxfordi Aafrika -Ameerika uuringute keskus (OAASC). Ehkki paljud peatoidud sisaldavad lihataimedel põhinevaid hingetoidurestorane, on tänapäeval tõusuteel.

Hingetoit [1990ndate] taaselustamise kontekstis kasutati selliste teemade tugevdamiseks, kuna vajadus ehitada ja säilitada tugevaid mustanahalisi perekondi mustanahalisi majandusasutusi ja uhkust asjade üle, mida Aafrika-ameeriklane Charles L. Lumpkins kirjutab OAASC-le. Hingetoit astus 21. sajandisse Aafrika-Ameerika etnilise uhkuse ja pärandi väljendusena ning tõeliselt ameerika köögi silmapaistva komponendina.

35 hingetoidu retsepti, mida kodus proovida

1. Lõuna -Collardi rohelised

Ajaline pühendumus: 3 tundi ja 15 minutitMiks ma seda armastan: Rahvahulga meeldiv teeb algajasõbraliku

Delk Adams nimetab Collardet Lõuna -Klammerdamiseks. Kui te pole kunagi roheliste jaoks sisseoste teinud, enne kui ta soovitab enne ostmist lehti kontrollida, veenduge, et neid on lihtne varrest eemale tõmmata ja mitte liiga karm. Saate rohelisi teha ilma lihata, kuid suitsune soolane sink on midagi enamat kui lihtsalt traditsiooniline. See on ka maitsva puljongi (teise nimega Pot Likker) võti.

2. Lõuna -maisileib

Ajaline pühendumus: 1 tundMiks ma seda armastan: Taimetoitlane eriline sündmuste väärt lapsesõbralik

See pereretsept kaldub malmist pannil krõbedate servade ja niiske võiga interjööri jaoks. Võti on taigna segamise ajal pannil kõrvetamine, kui ta taigna õliga määrduda ja taignasse valada, enne kui pannil ahju ahju üle kantakse. Söö seda koos grill Kastke see gumbosse või laske viil värskelt pannilt võis ja mee sisse.

3. Lõuna küpsetatud makaronid ja juust

Ajaline pühendumus: 55 minutitMiks ma seda armastan: taimetoitlases lastesõbralik eriline sündmus vääriline

Lõunapoolne mac ja juust on raske rikas ja dekadentlik, kuna see sisaldab nii tavalisi kahtlustatavaid (või ja hakitud juust) kui ka poolteist tugevat koort ja mune. Kui teil on küsimus, miks munad lisavad roogile stabiilsust, kui see küpsetab. Delk Adams'i retseptis kasutatakse kolme juustu (Sharp Cheddar Manchego ja Gruyére) ning palju vürtse, näiteks jahvatatud sinepimuskaatpähklit ja purustatud punase pipra helbeid. Lihtsalt veenduge, et ärge pasta pasta üle - see pehmeneb ahjus.

4. Suhkrustatud bataat

Ajaline pühendumus: 1 tund ja 15 minutitMiks ma seda armastan: taimetoitlane gluteenivaba lapsesõbralik

Seda viievahendatavat külge ei saanud olla lihtsam maha tõmmata. Tegelikult on teil ilmselt kõik vajalikud koostisosad juba miinus bataat ise. Tänu suhkruvõile ja veel mõnele maitseainele, mida kartulid küpsetavad võluväel (loe: aurustub) magusaks siirupiks glasuuriks.

5. Praetud säga

Ajaline pühendumus: 40 minutitMiks ma seda armastan: piimatoodeteta lastesõbralik eriline sündmus väärib

Praetud kana võib olla esimene roog, mis tuleb meelde, kui mõelda hingetoidule, kuid Delk Adamsi retsept tõestab, et praetud kala on sama oluline (ja maitsev). Heledad fileed süvendatakse vanakooli vürtsitatud maisijahu leibades just nagu vanaema ehk Big Mama tegi. Kõige olulisem näpunäide on siin pannil mitte ülerahvastamine: pakitud praepann põhjustab õli temperatuuri jahtumist, mis põhjustab sogaseid kalu. (Sellel noodil võiksite korjata sügava praene termomeetri, et veenduda, et õli on just õige temperatuur.) Serveerige sidrunikiiludega ja kogu tartar-kastmega.

6. Lõunapoolne Baked Chicken

Ajaline pühendumus: 2 tundi ja 30 minutitMiks ma seda armastan: Kõrge valk teeb rahvahulga ette

Kui soovite pigem vältida selle võid magusa küpsetatud kana retsepti sügavat praadimist, ei valmista see kindlasti pettumust. Või segunevad ahjus vahtrasiirupi sibulate ja vürtsidega, et luua kleepuv kaste ja krõbe kana nahk. Kuigi Delk Adams kasutab kanatiibu, võite asendada jalad või reied - ärge kasutage lihtsalt kanarinda, mis kindlasti kuivab, selle asemel, et pikendada toiduvalmistamise aja tõttu.

7. Tädi Rose'i lõunapoolse rukkileiva kaste

Ajaline pühendumus: 1 tund ja 20 minutitMiks ma seda armastan: Lapsesõbralik eriline sündmus väärib ette

Kas teate, et pannil maisiseide retsept, mille olete just järjehoidjatesse lisatud? See on selle lõunapoolse puhkuse alustala alus. See on natuke armastuse vaeva, kuna Delk Adams kasutab omatehtud rukkileiva ja Omatehtud kanavaru (tema sõnul ei tule poest ostetud lähedale). Samuti lisab ta täidisele ise hakitud kana kihid, selle asemel, et seda serveerida kalkuni või kana kõrval. Kastme niiskuse võti on aga neli supipurgid —Mushroomi kreem ja kaks kanakreemi.

Kuigi need roogad on Delk Adams kõige olulisemad, on siin veel 21 hingetoidu retsepti, mis sukelduda lõunapoolsete õhtusöökide ja magustoitude kaasamisse.

8. Lõunapoolne Black Eyed Peas

Ajaline pühendumus: 3 tundi ja 20 minutitMiks ma seda armastan: eriline sündmus vääriline gluteenivaba teeb ette

Uue aasta päev on lõunas puudulik, ilma et neist lauale oleks pott. Kui Sefardi juudid tõi 18. sajandil Gruusiasse retsepti. Roog sai Aafrika ameeriklaste emantsipatsiooni sümboliks pärast kodusõda.

9. Magus tee praetud kana

Ajaline pühendumus: 2 tundi ja 25 minutitMiks ma seda armastan: Lapsesõbralik rahvahulga meeldiv eriline sündmus vääriline

Ärge saage meile valesti aru - Jocelyni standard Praetud kana retsept on suussulamisest kaugemal. Kuid me armastame seda kahe lõunapoolse klassika loomingulist mashupit, kus soolveena kasutatakse magusat teed. Maksimaalse krõbeduse jaoks ärge unustage kana kuivatada paberrätikutega.

10. Praetud rohelised tomatid

Ajaline pühendumus: 15 minutitMiks ma seda armastan: <30 minutit vegetarian kid-friendly

Rohelised tomatid võivad oma sügava praepanni vastu hoida, samas kui punased tomatid on liiga pehmed ja küpsed. Need kaunitarid on väljastpoolt krõmpsuvad ja soolased ning hapukas ning seestpoolt pehmed. Serveeri koos hambakiviga või valitud maitseainega. (Me armastame vürtsikat remouladet.)

11. Lihtsad punased oad ja riis

Ajaline pühendumus: 2 tundi ja 55 minutitMiks ma seda armastan: gluteenivaba algajasõbralik tee ette

See kreooli klambrite tähed oad on hautatud sink -kanga ja Andouille'i vorstiga. Kuigi paljude punaste ubade ja riisi retseptid võtavad palju kauem aega, vahetab see kuivatatud oad konserveeritud oad. Kuid ärge muretsege: tänu vürtside puhkemisele maitseb see ikkagi nagu mitu päeva küpsetus.

12. Riivid

Ajaline pühendumus: 25 minutitMiks ma seda armastan: <30 minutit gluten free kid-friendly

Kui retsept nõuab tervet võipulka, võtame seda hea silmapaistina. Kui soovite neid keeta vedelikule lisada, soovite hakata hakata riivid võimalikult kiiresti, tagamaks, et need osutuvad kreemjaks ja ühekordseks.

13. Lõunapoolne Deviled Eggs

Ajaline pühendumus: 25 minutitMiks ma seda armastan: <30 minutit vegetarian gluten free

Ehkki munad on keerulised teostada, kulub nende väljatõmbamiseks vähem kui 30 minutit. Lisaks saate selle rahvahulga teha päev enne serveerimist. Teie külalised armastavad oma vürtsikat Tang, viisakalt jalapeño ja Relishi kohta.

14. Praetud okra

Ajaline pühendumus: 20 minutitMiks ma seda armastan: <30 minutit vegetarian kid-friendly

Minge edasi ja tehke teine ​​partii - okra kulub leiba ja praadimiseks ainult 20 minutit kindlasti ei kesta kaua. Laske tükil kauem taignas istuda, kui eelistate, et neil oleks eriti paks katte.

15. Big Mama küpsised

Ajaline pühendumus: 25 minutitMiks ma seda armastan: <30 minutit vegetarian special occasion-worthy

Delk Adamsi reisid oma vanaema külastamiseks Mississippis kutsus alati iga päev küpsus hommikusöögid. Üks hammustus ja näete, miks. Nende kohevuse saladus? Lühendamine ja petipiim.

16. Praetud kala po poiss võileib

Ajaline pühendumus: 35 minutitMiks ma seda armastan: Lapsesõbralik eriline sündmussõbralik algajaõbralik

Üks hammustus ja olete New Orleansis. Ehkki võiksite kasutada säga tilapiat või merlapilaid, ei tohiks te kindlasti asendada traditsioonilist prantsuse leiba. Proovige Chipotle Aioli jaoks tavalist majoneesi vahetada, kui olete asjade vürtsitamiseks valmis.

17. Mereannid

Ajaline pühendumus: 2 tundi ja 20 minutitMiks ma seda armastan: piimatoodete tasuta eriline sündmus väärib ette

Veel üks New Orleansi alustala. See kummi on täielikult koormatud krevettide austrite ja krabiliha pluss okra ja palju paprikaga. Kasutage kindlasti raskepõhjalist panni ja alustage kohe, kui lisate jahu, nii et teie roux ei põleks.

18. Hautatud okra ja tomatid

Ajaline pühendumus: 30 minutitMiks ma seda armastan: Algajaõbralik vegan gluteenivaba

Rääkige tomatihooaja maksimaalse kasutamisest. Tulge suve, et soovite seda 30-minutist imet tagataskus iga pikniku ja kokanduse kohta. Serveeri seda pearoogina riisi kohal või grillitud liha küljena.

19. Hush kutsikad

Ajaline pühendumus: 20 minutitMiks ma seda armastan: <30 minutit vegetarian beginner-friendly

Jocelyn ütleb selle suurepäraselt: Hush kutsikad on praetud kalad, mis on maapähklivõi tarretisele. Kui te pole kunagi proovinud kutsikaid, on need sisuliselt väikesed rukkileiva friteritega. Tema Pro näpunäide? Laske taignal enne praadimist kümme minutit puhata, et pakseneda ja seada.

20. Klassikaline lõuna-stiilis lihakaraf

Ajaline pühendumus: 1 tund ja 10 minutesMiks ma seda armastan: Rahvahulgaga kõrge valguga lastesõbralik

Isegi valivad lapsed saavad selle õhtusöögiklassikaga alla. Raske kreemi ja munade kokku piitsutamine aitab hoida lihapuru võimatult niisket. Tehke sellest täielik söögikord kartulipüree või kreemja spinatiga.

21. Lõunapoolne Creamed Corn

Ajaline pühendumus: 25 minutitMiks ma seda armastan: rahvahulk <30 minutit kid-friendly

Ok, valmis oma mõistuse puhumiseks? Võtke oma Bundt Pange keskel maisi munakivi ja viilutage tuumadest lahti, et saada segadusvaba Mise. Kuna see on tehtud pliidil, võtab see külje ettevalmistamine vähem kui 30 minutit.

22. Lihtne nädalapäeva krevetid ja riivid

Ajaline pühendumus: 30 minutitMiks ma seda armastan: rahvahulk beginner-friendly gluten free

Laseme teid väikese saladuse juurde: selle 20-minutilise retsepti võti on kiirelt keetmise riivid, mis võtab algusest lõpuni vaid umbes viis minutit. Taimepõhised sööjad saavad kanapuljongi köögiviljapuljongi vastu vahetada-lisage lihtsalt maitse järgi lisasoola.

23. Lõunapoolne Pecan Pie

Ajaline pühendumus: 55 minutitMiks ma seda armastan: rahvahulk kid-friendly make ahead

Suur ema teeb seda uuesti. See puhkusevalmis magustoit on võine ja lopsakalt karamelliseeritud. Teenima lähedal vaniljejäätise vahukoorega ja midagi kuum pesta see maha.

24. Bataadipirukas

Ajaline pühendumus: 1 tund ja 10 minutesMiks ma seda armastan: rahvahulk kid-friendly special occasion-worthy

See retsept eemaldub traditsioonilisest pisut, kuna see kasutab nii suhkru- kui ka maisisiirupit, aga ka sassis petipiima. Värske bataadi valimine on parim, kuid võite kasutada ka konserveeritud tüüpi, kui olete köites.

25. Lõunapoolne Chess Pie

Ajaline pühendumus: 45 minutitMiks ma seda armastan: rahvahulk special occasion-worthy kid-friendly

Kuigi see maiuspala on pärit Inglismaalt algselt, on see nüüd Virginia alustala. Põhimõtteliselt on see munakaste pirukakooris. (Kui tunnete end ambitsioonikas ja soovite oma koorik teha See retsept mis nõuab nii lühendamist kui ka võid.)

26. Omatehtud banaanipuding

Ajaline pühendumus: 30 minutitMiks ma seda armastan: rahvahulk special occasion-worthy kid-friendly

Minge täiendavalt miili, spritsides banaanid tsitrusmahlaga, nii et need ei pruunistaks (ja kui te olete selles, ärge jätke ka küpsetatud breatüüpulka vahele). Serveerige tassid kohe või valmistage kõik eelseisvad komponendid ette ja tõrjuge besee vahetult enne serveerimist.

27. Lõunapoolne Peach Cobbler

Ajaline pühendumus: 2 tundi ja 15 minutitMiks ma seda armastan: rahvahulk special occasion-worthy kid-friendly

Konserveeritud virsikuid on kasutamiseks täiesti korras - enne nende lisamist tühjendage suurem osa siirupist. Sellel märkusel tasub lisapingutusi teha oma siirupiga sellega kaasas käia. Puista lisa kaneel Üleval sooja vürtsitava viimistluse jaoks.

28. Lõunapoolne Egg Pie

Ajaline pühendumus: 2 tundi ja 25 minutitMiks ma seda armastan: teha ette erilist sündmust väärt lastesõbralikku

See ikooniline maiuspala on põhimõtteliselt sama lihtne kui munammutuspähkli ja vanilli kombineerimine. Ärge tehke seda kindlasti üle-pirukas peaks ahjust välja võttes olema keskel pisut jube. Nõuetekohaselt säilitamisel hoiab see kuni neli päeva.

29. Traditsioonilised lõunapoolse pekaanipähkli prahined

Ajaline pühendumus: 40 minutitMiks ma seda armastan: teha ette erilist sündmust väärt lastesõbralikku

Usaldage meid: teie tahtejõud ei sobi selle Nola delikaatsuse jaoks absoluutselt. Lihtsalt olge valmis pidevalt kuni 30 minutit segama, nii et kommide kate korralikult pakseneks.

30. Kolibri kohvikook

Ajaline pühendumus: 55 minutitMiks ma seda armastan: teha ette erilist sündmust väärt lastesõbralikku

Tutvuge hommikusöögist inspireeritud keerdkäiguga kolibri koogil ikoonilise banaan-pineassi vürtsikoogiga, mis on pärit Jamaicast, mis on nüüd lõunaosas populaarne. Serveeri tassi kohviga ja sa oled kõigi lemmik peremees.

31. Lõunapoolne Biscuits ja Sausage Gravy

Ajaline pühendumus: 30 minutitMiks ma seda armastan: Eriline sündmuse vääriline lastesõbralik algajaõbralik

Tõusta ja särada. Retseptis märgitakse, et piisab naelast mis tahes maavorstist. Võite kasutada hommikusöögi vorsti sealihavorsti maitsestatud vorsti kuumalt või mahedat. Tehke oma otsus oma eelistuste põhjal ja pange kastmes paksule.

32. Päris-aku

Ajaline pühendumus: 2 tundi ja 45 minutitMiks ma seda armastan: Tehke eriline sündmuste vääriline gluteenivaba

Unustage, et Gloppy pajaroog, mida te eelmisel aastal tänupühal teenis. Need rohelised oad on hautatud suitsutatud kalkuni tiibadega, et saada luksuslik maitseaine (ehkki saate asendada peekon näputäis).

33. Kana ja vahvlid

Ajaline pühendumus: 1 tundMiks ma seda armastan: Lapsesõbralik eriline sündmussõbralik algajaõbralik

Kana maitseb paljudes vürtsides, sealhulgas küüslaugupulbris

34. Louisiana krõbe kook

Ajaline pühendumus: 1 tund ja 10 minutesMiks ma seda armastan: Eriline sündmuse vääriline lastesõbralik algajaõbralik

See Louisiana klammerdamine on võinerikkad ja kunagi nii kergelt kookospähklimaitseline. Lihtne mandliga infundeeritud glasuur ülaosas viib selle tõesti järgmisele tasemele. Kui ihaldate täiendavat krõmpsu, lõpetage maiustus hakitud pekanipähklitega.

35. Cajuni homaari sabad

Ajaline pühendumus: 25 minutitMiks ma seda armastan: <30 minutit special occasion-worthy kid-friendly

See roog varastab saate teie järgmisel õhtusöögil. Klassikaliste Cajuni maitsete tutvustamine. Need homaari sabad paarituvad uskumatult praadi kartulipüree mac ja juustuga ning hästi kõik.