Taimeõli 14 parimat asendajat küpsetamisel ja keetmisel

Praetud kana pruunid karbist ja segatud Köögiviljad - väga erinevad toidud, millel on sellegipoolest ühine koostisosa: taimeõli. Selle kõikjal võib viidata teisiti, kuid ärge laske end petta: ilma selleta saate kindlasti mööda.

Miks asendada taimeõli?

Lisaks ilmselgele-olete retsepti poolel teel ja saate aru, et olete kõik asjadest väljas-võiksite terviseõli tervislikel põhjustel midagi muud välja vahetada või soov teha madalamate söögikordade valmistamist, kuna taimeõli on üsna kaloreid. Mitte kõik järgmised soovitused ei aita teil saleda, kuid mul on palju tervislikke asendajaid, mida jagada, sealhulgas need, mis võivad mõlemat muna asendada ja Õli veganisõbralikuks keerutamiseks oma lemmikküpsetatud kaupadele.

14 parimat taimeõli asendajat

Nii et hakkate vahustama Brownies partii ja teil puudub peamine koostisosa. Ärge muretsege - ühes neist alternatiividest ja teie retsept on sama maitsev (või veelgi parem).

1. oliiviõli

Parimad kasutusalad: Kastmed ja marinaadid; küpsetamine pruunistamine ja (mitte sügav) praadimineTervise eelised: rikas antioksüdantide madala küllastunud rasvasisaldusegaAsendussuhe: üks ühelePlussid: tervislikum ja vähem rafineeritudMiinused: eristavam maitse, mis võib muuta teatud roogade maitset madalamat suitsupunkt

See armastatud köögi klambrit töötab näputäis, kuid see sõltub sellest, mida piitsutate - nimelt sellepärast suitsupunkt Oliiviõli on madalam kui taimeõlil, nii et see sobib vähem praadimiseks. Sellel on ka eristatavam maitse, mis võib muuta küpsetiste iseloomu. Sellegipoolest on see piisavalt maitsev, et olla koogi täht ( oliiviõli kook on üks minu lemmikuid, kes lihtsalt ütlevad) ja töötab ilusti ühele ühele taimeõli asendajana salatikastmisse ja marinaadidesse.

2. kookosõli

Parimad kasutusalad: küpsetamine praadimine pruunistamineTervise eelised: Rikkalik E -vitamiinAsendussuhe: üks ühelePlussid: kõrge suitsupunkti neutraalne maitse mitmekülgneMiinused: väga kõrge küllastunud rasvade osas, mis võivad tõsta kolesteroolitaset

Kookosõli on köögi tööhobune, mis suudab teha põhimõtteliselt kõike, mida taimeõli saab, kuna sellel on sarnaselt neutraalne maitse ja kõrge suitsupunkt. Vahetage kookosõli taimeõli vastu võrdselt, kui küpsetada või pruunistada.

3. rapsiõli

Parimad kasutusalad: küpsetamine praadimine pruunistamine dressings marinadesTervise eelised: rikkad oomega-3 rasvade poolest, mis võivad vähendada vähem küllastunud rasvaAsendussuhe: üks ühelePlussid: peaaegu identne maitseprofiil ja kompositsioon mitmekülgne madalam küllastunud rasvasisaldusegaMiinused: rikas oomega-6 rasvade ja väga rafineeritud

See on tõenäoliselt nimekirjas kõige lähedasem alam - tegelikult olen neid kogu oma elu vahelduvalt kasutanud. Rapsiõli on väga sarnane taimeõlile, kuna need on nii taimepõhised kui ka madala küllastunud rasvasisaldusega. Rapsiõli eristub aga selle poolest, et see pärineb ühest allikast (rapsiseemnest taimest), samas kui taimeõli on valmistatud segust mitmest erinevast taime- ja seemneõlist. Mõlemal on kõrged suitsupunktid ja mahe maitse, nii et kui vahetate rapsiõli taimeõli vastu (võrdselt), ei tea te kunagi erinevust. Teie süda võib küll, kuna rapsiõli peetakse üldiselt tervislikum teie jaoks Tänu sellele, et sellel on kõrgem oomega-3 rasvade suhe kui selle geneeriline taimeõli nõbu.

4. avokaadoõli

Parimad kasutusalad: Kastmete marinaadide küpsetamine vajab praadimist pruunistamistTervise eelised: kõrge oleiinhappe taseAsendussuhe: üks ühelePlussid: Väga tervislik rikkalik maitse kõrge suitsupunkt mitmekülgneMiinused: kallis

Avokaadoõlil on veelgi kõrgem suitsupunkt (ilmatu 520 kraadi Fahrenheiti) kui taimeõli, mis teeb sellest suurepärase valiku praadimiseks ja muuks suure soojuse keetmiseks - ja selle rikkalik võiline maitse sobib hästi kõiges alates salatikastmete ja magusate maitsvateni. See küpsetusõli on ka kõrge oleiinhappe tase - Üks tervislikumaid rasvu ümber . Kasutage avokaadoõliga asendamiseks 1: 1 suhet, kui taimeõli kutsutakse.

5. viinamarjaõli

Parimad kasutusalad: küpsetamine praadimine pruunistamineTervise eelised: Rikkalik tervislik polüküllastumata rasvad ja E -vitamiinAsendussuhe: üks ühelePlussid: neutraalne maitse kõrge suitsupunktMiinused: kallis

Viinamarjaõlil on kõrge suitsupunkt ja see on põhimõtteliselt maitsetu - suurendades seda suurepäraselt taimeõli. See sisaldab ka suures koguses polüküllastumata rasvu ja E -vitamiini. Ainus saak? See kraam võib olla üsna kallis, nii et kuigi see töötab hästi kui taimeõli võrdselt mõõdetud, siis peaaegu kõiges, mida te tõenäoliselt ei soovi seda sügava prae jaoks kasutada, kui soovite varanduse kulutada.

6. Või

Parimad kasutusalad: küpsetamine ja pruunistamineTervise eelised: Rasvade lahustuvate vitamiinide ja kaltsiumi osasAsendussuhe: üks ühele meltedPlussid: dekadentlik maitsekas ja tõenäoliselt teie külmkapisMiinused: kõrge küllastunud rasvasisaldus madal suitsupunkt

Või ei pruugi kõrge küllastunud rasvasisalduse tõttu selles nimekirjas olla kõige tervislikum asendaja, kuid see on köögi klambr, mis võib hõlpsalt taimeõlil seista nii soolastes kui ka magusates retseptides. Boonus: või annab teie retseptile (eriti küpsetiste jaoks) maitsvat maitset ja rikkust. Taimse õlivõi alternatiivina saab sulada ja seejärel kasutada võrdselt - pidage meeles, et see asendamine ei toimi praadimiseks madala suitsupunkti tõttu.

7. õunakaits

Parimad kasutusalad: küpsetamineTervise eelised: Hea kiudainete antioksüdantide rikas allikasAsendussuhe: üks ühelePlussid: madal rasv ja kalorid tervislikudMiinused: Rohkem gluteenide areng võib põhjustada tihedamat karmimat valmistoodet

See võib tunduda kummaline, kuid õunakaste asendab küpsetamiseks suurepäraselt rapsi või taimeõli. Kõrge niiskusesisaldus kreemjas tekstuur ja vihje magususe kohta puuviljapüreedes komplimenteerivad küpsetisi hästi ja sellel on palju vähem kaloreid kui õlisel kraamil. A tervislikum toode, mis maitseb igati järele Kasutage küpsetusretseptides taimeõli üks-ühele asendajana õunakast.

8. banaanidega hõõrutud

Parimad kasutusalad: küpsetamineTervise eelised: Hea kiudainete ja toitainete allikasAsendussuhe: ¾ tassi banaan ühe tassi õli jaoksPlussid: Madalam rasva- ja kalorite toitainerikkad ja südametervislik veganisõbralik.Miinused: Tugev maitse tihedam küpsetiskaubad

Siin on veel üks puuviljavalik, mis toimib väga sarnaselt küpsetiste õunakastmega. See on ka tervislik valik, kuna banaanid on laaditud toitainete ja kiudainetega ning võib teid kiiresti täita, hoolimata sellest, et neil on palju vähem kaloreid kui taimeõli. (Tassi banaani tassis on 200 kalorit ja ligi 2000 kalorit tassi taimeõlis USDA .) Veganidel on ka hea meel kuulda, et banaani saab kasutada Munade asendaja . See ütles, et väärib märkimist, et selle vahetuse jaoks on soovitatav gluteenivaba või madala gluteeritud jahu ja küpsetusaja võib olla vaja vähendada, nii et teie küpsetised ei lõpetaks natuke liiga tihedat. Oh ja veenduge, et kasutate seda retseptides, mis sobivad hästi banaanimaitsega, sest selle allkirja maitse tahe Tule läbi.

9. kõrvitsapüree

Parimad kasutusalad: küpsetamineTervise eelised: madala kalorite ja rasvasisaldusega; Hea kiudaine ja K -vitamiini allikasAsendussuhe: üks ühelePlussid: Kerge ja maitsev maitseveganisõbralikMiinused: Toodab vähem kooki taignat, mida ei saa kasutada pruunistamiseks ega praadimiseks

Kui eelistate maitset kõrvits Banaanile, kus olete maiuspala. Seda alandlikku kõrvitsat saab kasutada samamoodi nagu banaan kui pagaritoodetes nii munade kui ka õli asendaja. Maitsed kõrvitsa mingil määral ja valmistoote tekstuur ei ole sama. Plussküljel on siin eksperimenteerimisruumi, nii et viiuldage (pisut) proportsioonidega, kuni saavutate maitse ja tekstuuri, mis teile meeldib.

10. Pähklipüksid

Parimad kasutusalad: küpsetamineTervise eelised: Hea valgukiu ja B -vitamiinide allikasAsendussuhe: üks ühelePlussid: meeldiv maitserikka maitseaineMiinused: kõrge rasvasisaldusega

Saate märkimisväärselt suurendada oma hommikuse muffini (või kiiret leiba) proteiinisisaldust, kasutades igat tüüpi pähklivõid taimeõli üks-ühele vahetusena. Pidage ainult meeles, et igal pähklivõil on oma erinev maitseprofiil, mis mõjutab teie valmis maiuspala maitset. Kui otsite neutraalset võimalust, soovitan kasutada kašupähklit või makadaamiavõid, millel on mahe maitse, mis domineerib vähem teie küpsetiste koostisosades.

11. Kreeka jogurt

Parimad kasutusalad: küpsetamine ja marinadesTervise eelised: Hea valguallikas toetab soolestiku ja luude tervistAsendussuhe: üks ühelePlussid: tervislik vahetus, mis annab niiske ja maitsvad küpsetisedMiinused: ei saa kasutada praadimiseks ega pruunistamiseks

Nagu majonees, saab seda taimeõli alternatiivi kõige paremini kasutada püüdluste küpsetamiseks (ja mitte teie brokkoli pruunistamiseks). Taimeõli saate asendada võrdse koguse Kreeka jogurtiga ülivõrde niiskete küpsetiste jaoks peene suulaega meeldiva tangiga. Kui aga teil on mõni Taimeõli USA piimatoodete kontroll soovitab kõige ideaalseimate tulemuste saamiseks asendada tass õli 1/3 tassi õli ja 2/3 tassi kreeka jogurtiga.

12. Päevalilleõli

Parimad kasutusalad: küpsetamine frying or sauteingTervise eelised: suured oleiinhapete ja tervete polüküllastumata rasvade kogused, mis toetavad südame tervistAsendussuhe: üks ühelePlussid: kõrge suitsupunkti neutraalne maitseMiinused: madala kvaliteediga kaubamärkidel on ebatervislikumad rasvad

Päevalilleõli kerge silmapaistmatu maitse ja kõrge suitsupunkt muudavad selle enamiku retseptide jaoks tahkeks 1: 1 taimeõli. See ütles, et mitte kogu päevalilleõli pole võrdne: madalama klassi kraamidel on mitte nii suure ja monoküllastumata rasvade suhe. Päevalilleõli ostmisel Otsige kõrgekvaliteedilisi asju mis on märgistatud kõrge oleilise (mitte linoolse) ja sa oled kuldne.

13. Maapähkliõli

Parimad kasutusalad: küpsetamine deep frying ja sauteingTervise eelised: Hea oomega-9 rasvade ja E-vitamiini allikasAsendussuhe: üks ühelePlussid: kõrge suitsupunkti neutraalne maitseMiinused: suur hulk ebatervislikke oomega-6 rasvu mitte allergiasõbralikke

Osas tervisele kasu See on segakott: kuigi maapähkliõli on suurepärane oomega-9 rasvade allikas, samuti E-vitamiin, on sellel ka ebaproportsionaalselt suur hulk oomega-6 rasvu. Ikka mõõdukas maapähkliõlis on võrdse mõõtme korral hea alternatiiv taimeõlile. Tegelikult muudab maapähkliõli kõrge suitsetamispunkt sügava praadimise õli ja kuna selle maitse on neutraalne, saate seda kasutada ka peaaegu kõige muu jaoks.

14. majonees

Parimad kasutusalad: küpsetamineTervise eelised: mitte ükskiAsendussuhe: üks ühelePlussid: niiske küpsetatud kaup koos dekadentlikuma tekstuurigaMiinused: ei tööta kõrge naatriumi ja rasva praadimiseks

Veel üks imelik vahetus taimeõli vastu, mis tõesti töötab - vähemalt siis, kui tegemist on kookide küpsetamisega. Majoneesi on küpsetusmaailma üks parimaid takistusi: kui lisatakse köögiviljaõli (ja võrdsetes kogustes) asemel küpsetistesse majoneesi uskumatult niiskeid ja dekadentlikke maiuspalasid, mis säilitavad nende tekstuuri kauem.

Korduma kippuvad küsimused

Mis on taimeõli?

Nagu nimigi ütleb, on taimeõli mis tahes õli, mis on saadud köögiviljast. See määratlus tähendab, et Go-TOS-i tehniliselt keetmine, nagu oliiviõli ja kookosõli sobivad arvele. Kuid kui teie retsept nõuab taimeõli, küsib see tavaliselt erinevat tüüpi õlide segu (rohkem allpool), mis kõik lähevad ühte pudelisse, mis on lihtsalt märgistatud taimeõli.

Vastavalt Harvardi rahvatervise kool Ameerika Ühendriikides tarbitud neli parimat taimeõli on sojaoa rapsipalm ja maisiõli [mis kõik] nimetatakse rafineeritud pleegitatud desodoreeritud õlideks - või lühidalt RBD -ks -, kuna see kirjeldab nende toodetud protsessi. Kui asi puudutab toidupoe riiulil oleva taimeõli pudeli, siis see on tavaliselt suurte nelja müsteerium.

Taimeõli on neutraalne maitse ja kõrge suitsupunkt (vastavalt umbes 400 kuni 450 ° F Kulinaariateadlane Jessica Gavin ) mis teeb sellest suurepärase variandi erinevates retseptides.

Kas taimeõli on tervislik?

Taimeõli nimetatakse sageli loomade rasva südametervislikuks alternatiiviks, kuna see sisaldab vähem küllastunud rasva kui võid või seapekk. TUFTSi ülikooli kardiovaskulaarse toitumislabori direktori ja vanemteaduri asemel toetab ülekaalukas arv andmeid, mis toetavad taimeõli loomarasva H. Lichtensteini direktori ja vanemteadur Tufti ülikooli kardiovaskulaarse toitumislabori vanemteadur rääkis CNN -ile . Ja Ameerika Südameassotsiatsiooni järgi Polüküllastumata rasvarikkad taimeõlid on endiselt eelistatud toiduvalmistamise koostisosa neile, kellel on kõrge kolesterool või kellel on südamehaiguste oht.

Terviseringkondades on siiski olnud muret, et teatud taimeõlid (näiteks soja maisi puuvillaseemne päevalill ja maapähkel) tarnivad ülemäärase koguse oomega-6 rasvhappeid. Kuigi vaja on rohkem uuringuid mõni experts have suggested See, et liiga palju oomega-6 (ja mitte piisavalt oomega-3 rasvhappeid) söömine võib põhjustada kehas põletikku ja võimalusel aidata haigusi.

Mis on siis kaasavõtmine? Taimeõli on mõõdukates kogustes ohutu tarbida Ütle eksperdid . Ärge tarbige lihtsalt kraami liigseid koguseid (samamoodi, nagu te ei tohiks tarbida ülemääraseid võid). Silti vaadates valige õlid, kus supilusikatäis on vähem kui 4 grammi küllastunud rasva ja osaliselt hüdrogeenitud õlisid ega transrasvasid Ameerika Südameassotsiatsiooni järgi . Lõpuks vältige taimeõli ülekuumenemist ja põletamist - see aitab tagada, et maitse- ja tervisega seotud eelised jäävad puutumatuks.

Näpunäited taimeõli asendamiseks

Taimeõli asendamine on üsna sirgjooneline, kui vahetate seda sulatatud või või mõne meie loendis olevate tegelike õlide vastu. Puuviljapõhiste asendajate ja pähklivõi kasutamisel muutuvad asjad pisut keerukamaks, mistõttu soovitan katsetada soovitatud suhteid, hinnates, kuidas tunnete oma küpsetiste otsustavalt erinevat tekstuuri ja maitset ning kohandate vastavalt, kuni saavutate soovitud niiskuse taseme ja maitseprofiili.

Järeldus: parimate taimeõli asendajate leidmine

Parim asendaja sõltub teie vajadustest:

• Kui plaanite praadimine segamine või pruunistamine Valige kõrgema suitsupunktiga õli.

• Jaoks toiduvalmistamine ja küpsetamine Või on sageli ohutu panus.

• Jaoks vegan Katsetage banaani- või kõrvitsasuhteid testides, kuni leiate segu, mis sobib teie jaoks kõige paremini.